Typické produkty regionu Umbria

Perla zasazená uprostřed Itálie. To je Umbrie, malý, ale bohatý na krásu region. Zelené plíce Itálie, převážně hornatý a kopcovitý, kde kouzlo ticha a sklon ke spirituální dimenzi duše je zprostředkováno archaickými krajiny a nedotčenou, překypující přírodou. Středověká města, malé vesnice, opatství, románské kostely rozptýlené tu a tam. Propletění kultury a umění v čisté podobě. Středověké perly jako Assisi, Foligno, Perugia, Spoleto, Terni, Città di Castello, Norcia, Todi, Orvieto. Ale v každé vesnici je cítit historie.

Člověk v Umrii byl také chytrý, aby nezkazil to, co jeho předci mysleli a postavili. Respekt, který se však musí vyrovnat s zuřivostí přírody, která v této oblasti mnohokrát zasáhla silnými zemětřeseními, poslední v létě 2016, které ohnulo Norcia. Zde země třese, ale duše vibruje emocemi. Vstoupit do Umrie znamená ponořit se do noci času, kdy i kuchyně si udržela silné spojení se všemi nejstaršími kulinářskými a produkčními tradicemi. Př attachment k vlastní zemi je zde velmi silný a doba panství určitě představovala jeden z nejvýznamnějších historických okamžiků těchto národů. Historické rekonstrukce pokračují neustále. Některé nejsou ani definovány jako historické rekonstrukce. Ve skutečnosti jsou to patronátní slavnosti, turnaje, závody, hádky a spory, které pokračují od dob panství. Halapartny, šípy, brnění, jsou stále živé a přítomné bez přestávky. Na některých trzích se zdá, že čas se zastavil.

TIPICKÉ PRODUKTY UMBRIE

Tradiční umbrijská kuchyně se dnes stala must-have a v průběhu historie podstoupila jen několik převratných změn. Staré obiloviny byly obnovena a konsolidována. Umbrie je naším pokladem staletých olivových hájů Itálie. Umbrijské oleje patří mezi nejcennější pro svou rovnováhu a strukturovanou i aromatickou sílu. Velké oleje zelené barvy, s nuancemi dokonce balzámovými. Umbrie nevytvořila žádné výjimky na svém území a vytvořila DOP, která zahrnuje celý region se slunečnicovým olejem extravirgin Umbria DOP.

Také víno má svůj význam v Umrii. Dvě DOCG jsou Torgiano Rosso a Sagrantino di Montefalco. Vína s velikou strukturou a elegancí. Ale nezapomeňme také na DOC Assisi a Orvieto, Grechetto dei Colli Martani, Malvasia dei Colli Amerini, a nakonec i Colli Perugini na jih od hlavního města regionu. Obiloviny hrají velmi důležitou roli mezi typickými umbrijskými produkty. Zejména Farro di Monteleone di Spoleto DOP, slavná Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP, na kterou, kdo ví, kolik lidí si v novoroční večeři žádalo štěstí. Brambory Colfiorito IGP jsou drahokamem umbrijských kopců, sladké a kompaktní.

Také zde, jako v Marche a Romagně, jsou nesmírně důležité chovy masa plemene Vitellone Bianco centrálního Apeninsku IGP. Mezi uzeninami vyniká Prosciutto di Norcia IGP, se svou charakteristickou hruškovitou formou, mnohokrát zdobeno zrny růžového pepře. Jeho slanost a intenzivní chuť jsou hlavními charakteristikami, pro uzeninu, která preferuje krájení nožem v lisování. Jsme ve střední Itálii, a proto se zdůrazňuje přítomnost chovů a ovcí. Druhy, které nejsou pouze na mléko, ale i na maso, jako například Jehně z Centrální Itálie IGP.

Pokud jde o mléko produkované ovcemi, také se zde prosazuje produkce Pecorino Toscano DOP. Intimní hodnota Umbrie se musí zažít, když se ponoříte mezi její staleté dubové lesy, kde křišťálově čisté potoky plynou klikatě a divoce, kde divoká zvířata poskakují mezi lesy, kde je nutné dávat pozor na to, abyste nešlápli na hříbky vzrušení. Umbrie vždy přináší silné emoce duši. Její kuchyně nenechává nic náhodě a jistě ohromuje svou přirozeností a silným vztahem k území a tomu, co poskytuje. Nejvíce spojená země s historií středověku, kterou Itálie může počítat mezi své země. 

Objevte naši nabídku typických umbrijských produktů k zakoupení online! Příjemné prohlížení a dobrou chuť!