Società Cooperativa Agricola Vallenostra

Hovedkvarteret for Kooperativlandbrug Selskab Vallenostra er beliggende i hjertet af Val Borbera, midt mellem Piemonte (her kan du opdage de typiske oste fra Piemonte) og Ligurien, i provinsen mod Alessandria. Aktiviteten har nu været drevet i mere end tyve år af Roberto Grattone og Agata Marchesotti, pionerer i en ægte og respektfuld turistaktivitet i et område, der stadig er ubesudlet, rigt på historisk-kulturelle, arkæologiske og gastronomiske steder.

Vallenostra kan prale af at have en egen håndværksmæssig osteproduktion i Mongiardino Ligure, stedet hvor, takket være Robertos og Agatas initiativ og lidenskab, har der været udført et vigtigt arbejde målrettet mod genopretning og værdiansættelse af territoriet.

Osteproduktionen producerer oste med rå komælk og fåremælk, som det blev gjort i en fjern fortid, og det kan besøges.

Blandt de andre er den mest berømte og anerkendte oste helt sikkert Montébore som produceres efter en meget gammel opskrift (opdag historien om Montebore), som dog, efter anden verdenskrig, risikerede at blive tabt for altid, men som i dag, takket være det enorme arbejde udført af Kooperativlandbrug Selskab Vallenostra, der er den eneste globale producent, er blevet genopdaget, hvilket gør det muligt at bringe til live en ost, der er mere unik end sjælden, og som endda er blevet en Slow Food Presidio i stand til at forbløffe, takket være sin delikatesse, selv de mest kræsne ganer.

Igen i Mongiardino Ligure kan der findes en landbrugsbedrift hvor dygtige hænder med stor færdighed og fantasi er i stand til at fortolke alle frugterne fra det vidunderlige lavlands Piemonte, produkter strengt sæsonbetonede og lokale. 

Det kan således uden tvivl siges, at Kooperativlandbrug Selskab Vallenostra er en virkelighed, der er født under genopdagelsen af de tusindårige smagsoplevelser, med hensigt til beskyttelse og overførsel af alle de landbrugs traditioner som i meget lang tid har været et symbol på identiteten i et helt område.