Palmento Costanzo

LAzienda Vitivinicola Palmento Costanzo er en siciliansk vingård, hvis jorde falder inden for Etna Nationalpark (Sicilien), som bevis for, hvordan disse jorde kan give unikke dufte og farver. Og faktisk synes vinen fra Palmento Costanzo at være en perfekt blanding af områdets rigdom og en enorm kærlighed til vintraditionen. Det er netop i det etnenske område, at familien Costanzo i 2010 indledte deres projekt med at genoprette det viticole kulturarv, ved at genoprette de smukt terrasserede vinmarker og en gammel palmento til brug som vingård.

Palmento Costanzo: en perle indlejret i lavaerne på Etna

Virksomheden Palmento Costanzo har været i stand til at finde det rette møde mellem tradition og kvalitet. Den producerede vin er en stor udtryk for de potentialer, som det etnenske område tilbyder; dets klimatiske og morfologiske egenskaber muliggør produktion af frugter rige på dufte og nuancer. Et magisk miljø af jord, vand, luft og ild gør dette område til en skattekiste af ekstraordinær biodiversitet, unik i verden, frugtbar og særligt velegnet til landbrug og vindyrkning.
For at fjerne ny frugtbar jord fra vulkanen, har menneskerne igennem århundreder skabt de typiske etnenske terrasser, lavasten samlet uden mørtel, der tegner et unikt landskab. Vingårdsområdet identificeres i Contrade, geografiske områder, der adskiller sig fra hinanden ved mikroklima, jordens organiske sammensætning, sol- og vindeksponering.
Palmento ligger i Contrada Santo Spirito, på den nordlige skråning af Etna, og opstod på familiens Costanzo foran for at genoprette den gamle bygning og kælderen, der stammer fra midten af det 18. århundrede.

Palmento Costanzo er den eneste bygning i Etna, der kan prale af at have den komplette vinificeringsproces indenfor, der finder sted takket være en fremragende kombination af moderne vinificeringssystemer og tradition, så meget at i kælderen, ved siden af tonneaux og store egetræsfade, troner de originale ægformede fade, de eneste der kan fremhæve vinens naturlige mikro-iltning.
Vingårdene ligger på den nordlige skråning af Etna, mellem 650 og 780 meter over havet, og her dyrkes cirka ti hektar økologisk jord på gamle terrasser. Jordene i området, anerkendt som den mest betydningsfulde zone for DOC Etna, er rige på organisk og mineralindhold og brune vulkanske sand, som er meget nærende.

Vine Palmento Costanzo: nektaren fra Etna

Den fulde proces med høst og vinificering er resultatet af de nyeste teknologier og gamle traditioner. Månederne september og oktober kan opsummeres som følger: drueklaser plukkes i hånden, maceration, gæring og modning af druerne, alt sammen i en kontekst af bæredygtig vinavl med stor respekt for miljøet, planterne og jordbiodiversiteten.

D hårdt arbejde og sund forvaltning: denne minutiøse og ansvarlige bearbejdning fra Palmento Costanzo giver os mulighed for at smage på de fine Vini Etna DOC: plurapriserede økologiske vine, der også er anerkendt med Award fra The Wine Hunter, priser der tager hensyn til produktionen og dens bæredygtighed, aspekter som vingården lægger stor vægt på, og som gør økologisk landbrug, territorialitet og bæredygtighed til hjørnestenene i virksomhedens vision.
Flaskerne fra Palmento Costanzo er en virkelig fejring af aromaer, dufte og nuancer, der på et øjeblik vil sende dig til Sicilien, lige der til den Etna, som har koncentreret det bedste af sig selv i disse vine.