L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo

Artigiano av 'Nduja er en familieeid bedrift grunnlagt i 2002 som har involvert Luigi Caccamo som enearbeider, samt en autoritativ figur innen kreativ tenkning for realiseringen av dette etterlengtede og drømte prosjektet. Som administratoren selv sier, “familiebedrift er en essensiell betingelse for å garantere produktets originalitet og ekthet.” Fra denne drømmen, nå blitt til virkelighet, har det oppstått en visjon og en misjon som gir bedriften en dose originalitet som gjør den unik i sitt slag, og som holder høy verdien av ekthet og originalitet av 'Nduja og som har utmerket seg ved sin evne til å bringe de typiske produktene fra regionen Calabria utenfor Italia.

Den utenlandske presse har belønnet Luigi Caccamo i Roma i 2015 med denne begrunnelsen: "Caccamo-selskapet har blitt tildelt prisen som et symbol på det nye bildet Calabria trenger. Og det er for øvrig første gang at Den utenlandske presse-prisen går til regionen som dessverre oftest bli omtalt i sidene om organisert kriminalitet." Om hans fantastiske produkt, ble det sagt under den utdelingen: "Mange produserer 'Nduja, men de som ikke har smakt på den fra Spilinga kan ikke forstå verdien av originalen. Caccamo har, med respekt for tradisjoner, klart å gi 'nduja internasjonal synlighet, prisen går til ham ikke bare fordi han er en av de beste produsentene i Spilinga, men også for hans moderne anlegg som er opptatt av hygiene og kvalitet på ingrediensene.”

'Nduja produsert av Luigi Caccamo kommer i flere varianter, som skiller seg fra hverandre ved format og emballasje, og er laget med svinekjøtt og lokalt chilipepper, uten tilsatt konserveringsmidler, og produksjonen skjer i Spilinga.
Luigi Caccamo blir for tiden definert som kongene av 'Nduja fra Spilinga.