Macelleria Fracassi

Simone Fracassi je řezník z Itálie pro Chianinu IGP. Definuje se jako muž masa!. Pro všechny je tím, kdo tě vždy překvapí svou výjimečnou masem. Život mezi čtvrtěmi, půlkami a spoustou masa. Dobrodružství, které se odehrává v obci Rassina v prastarém a divokém území Lesů Casentinesi. Jsme v provincii Arezzo a Simone je významným ambasadorem tohoto regionu. Výborný komunikátor přivedl Chianinu na všechna nejprestižnější mezinárodní pódia. Fracassi je výjimečná značka toskánské a italské kvality. Příkladem hodnoty starých řemeslnických dílen, které zůstávají stále nedotčené. Jeho vášeň prochází všemi očima, které se rozzáří, když se mluví o Chianině, o celé Chianině IGP, nejen o Fiorentině. Simone nás naučil, že řezník z Chianiny nežije jen z fiorentiny, ale ze všeho, co se z ní může získat. A tady je Malenca, mleté maso, tagliata, vařené maso, Nero di Chianina, Bianco di Chianina, dušené maso, dršťky, hamburger… zkrátka, Simone nás učí vážit si celého těla krávy. Jeho krávy mají mimochodem vznešený původ. Formují se ve všech směrech mezi pastvinami rodného města Michelangela. V Cortese se totiž nachází stáj s Chianinou, kterou chová pouze na vybraném krmivu podle starodávných toskánských zvyků. Simone Fracassi se v průběhu času podařilo vybudovat silnou skupinu velkých řemeslníků chuti, kteří se každoročně scházejí na jedné z nejdůležitějších italských gurmánských akcí. Capolavori a Tavola je událost, která se koná v červnu a nabízí to nejlepší z italské gastronomie, ale především dává Fracassim příležitost vykonávat důležité charitativní akce pro italské dobrovolnické organizace. Pod svým nezkrotným a divokým aretinským oblečením se skrývá laskavá duše, která tě okouzlí výjimečnou kvalitou produktů, které vyprávějí celou vášeň a velkou profesionalitu Fracassiho. Jeho maso se nejí… vychutnává se a stává se rituálem, kde příjemnost naplňuje smysly a dává ti sny. Simone je statečný muž, který investoval mnoho i do těžkých situací, jako je velký projekt pro černé prase z Aspromonte, dává naději mnoha mladým chovatelům na Calabriji. Jsme opravdu poctěni jeho přítomností na Spaghetti&Mandolino. Dává nám možnost budovat enogastronomickou kulturu prostřednictvím jednoho z nejdůležitějších interpretů italského kultu jídla.