Caseificio Rosola

Hospodářství Rosola vzniklo v roce 1966 jako zemědělská družstevná společnost, ze vůle chovatelů žijících ve stejnojmenné části obce Zocca (MO).

Realita, která chová historickou bílou rasu modenese. Mléko pocházející od této krávy je zpracováváno odděleně, aby vznikl Parmigiano Reggiano DOP monorazza.

Hospodářství Rosola: chráněná zóna Slow Food od roku 2006

Autenticita, teritoriálnost, poctivost: to jsou aspekty, díky nimž Hospodářství Rosola oceňuje své původy.

Pokud jde o spojení mezi řemeslným zpracováním a stále inovativnějšími životními styly a obchodními požadavky, dovedlo je to ke ztotožnění se s pojmem typičnosti: jejich každodenní závazek je zaměřen na zajištění produktů s nezaměnitelnou chutí, která je patrimoniem všech.

Hospodářství Rosola produkuje širokou škálu čerstvých a zralých sýrů, bez přidání jakýchkoli aditiv a konzervantů.

Všechny krmiva pocházejí z travnatých ploch vlastněných na modeneských kopcích a prvních výškách Apenin. Krmiva bohatá na bylinky dodávají mléku jedinečnost a příjemnost, která se zachovává i po dlouhém zrání Parmigiano Reggiano DOP.

Formy pocházející z mléka bílé krávy jsou také obzvlášť dlouhověké a i po dlouhém zrání zaručují zvláštní krémovost a čerstvost.

Hospodářství Rosola je hrdé na to, že je v první linii, pokud jde o obnovu a valorizaci této rasy: nechat bílé vyhynout by znamenalo ztratit podstatný prvek naší kultury, naší historie a navždy se vzdát suroviny nesporné kvality.

V roce 2021-22 navíc Hospodářství Rosola získalo cenu za oblast Modena: Super Gold - Rosola di Zocca - Parmigiano Reggiano 30-39 měsíců.