Kliknutím na ODBĚR a potvrzením registrace začnete dostávat aktualizace e-mailem a ve vašem zabezpečeném prostoru, když bude přidán nový produkt, inspirace nebo obsah týkající se tohoto výrobce.
Kliknutím na ODBĚR a potvrzením registrace začnete dostávat aktualizace e-mailem a ve vašem zabezpečeném prostoru, když bude přidán nový produkt, inspirace nebo obsah týkající se tohoto výrobce.
A Colonnata v provincii Carrara, podél promenády, která prochází vedle starobylých mramorových lomů, se od roku 1999 nachází tato nová výrobní realita. Larderia Il Poggio, vlastněná Mariem a Renatou, vznikla s cílem oceňovat tento starobylý recept na zralost a aromatizaci slaniny, která učinila Colonnatu vlastí tohoto masného výrobku. Majitel, kromě svých jeskyní, také zakoupil pozemek, na kterém pěstují hlavní aromatické byliny, které se používají k zralosti: rozmarýn, tymián, majoránku, šalvěj a bobkový list.
Larderia Il Poggio a starobylý recept na zralost a aromatizaci slaniny
Mario je vybraná osoba na kusy slaniny, které pocházejí od chovatelů a jatek v místě. Následně jsou kusy slaniny umístěny k zrání do mramorových lomů ve speciálně vytvořených miskách. Aromatické bylinky a sůl se vrstvené a nechávají se přibližně 6 měsíců na zralost. Kusy v vakuovém balení mohou být uchovávány v lednici maximálně 6 měsíců.
/
Výrobci
/ Larderia Il Poggio
