Riseria Cremonesi

Provence Verona je odjakživa uznávána jako jedna z nejdůležitějších v Itálii pro výrobu obilovin. Zejména pláně na jihovýchodě města jsou stále bohaté na vodu a staré mlýny, které obnovují techniku zpracování rýže. Mezi Zeviem a Bovolonem existují ještě staré názvy jako Pila de S.Maria, Pila Brusà, Pila Vecia a další názvy mlýnů, které ukazovaly na specializaci těchto konkrétních míst na zpracování a mletí rýže. Dnes rýžová pole ustoupila ovocným a zeleninovým kulturám, jako jsou jablka, hrušky, broskve a jahody. Ale od Bovolone směrem k Isola della Scala a na hranicích zevijského území začínají první moderní rýžová pole, která produkují jednu z nejcennějších italských rýží: Riso Vialone Nano Veronese IGP. Mezi nimi je i prestižní Riseria Cremonesi. Riseria Cremonesi v Bovolone zahájila svou činnost po druhé světové válce: vášeň a technické znalosti Egidia Evelina Cremonesiho umožnily rozvoj této historické reality. Práce prováděná Egidiem byla vždy zaměřena na rozvoj zemědělských podniků v regionu a na zahájení rýžové produkce pro zemědělce. Rodina Cremonesi byla první v regionu, která vyvinula zpracovatelské techniky a na konci 90. let byla jednou z nejdůležitějších realit v celé provincii Verona. Dnes synové Paolo a Andrea pokračují v tomto podniku s ohledem na změny na národním a mezinárodním trhu. Množství zpracované rýže se snížilo a zaměřuje se na maximální výběr produktu ve spolupráci s výrobními podniky z nejlepších italských a východních regionů. Nové balení, techniky balení zajišťující čerstvost a zdravotní nezávadnost konečného produktu, výzkum a inovace směřující k novým formátům a konceptům použití rýže na stole.