Il Forteto

Cooperativa Il Forteto vznikla v dávném roce 1977, kdy se usadila v zemědělském podniku v Bovecchio, v obci Barberino di Mugello, v provincii Firenze; v 1982 se kooperativa přestěhovala do podniku Riconi, také v Mugellu, ale v obcích Vicchio a Dicomano. Zemědělská kooperativa Il Forteto vznikla z vůle skupiny mladíků ve věku 19 nebo 20 let, kteří se scházeli v prostorách farnosti v Pratu.

Byli to studenti, mladí dělníci, kteří se scházeli, aby si povídali o svých problémech a organizovali některé body setkání pro komunitu. S přibývajícím časem v skupině dozrávala potřeba hledat perspektivu do budoucnosti ve formě společného života. V tu chvíli se zemědělství zdálo jako nejvhodnější prostředí pro realizaci tohoto ideálu společného života. V té skupině dvacátníků z Prata a Florencie, kteří se v 70. letech rozhodli "vrátit se k půdě", se zdálo přirozené hledat oporu v jejich zkušenostech na univerzitě, v studiích a výzkumných centrech: tak se experimentace stala nedílnou součástí jejich práce.

I dnes je tento závazek k inovacím viditelný v technologii zařízení ovocného sadu, v kapkovém zavlažování, v anti-mrznoucích systémech a v informačních aplikacích, které doplňují osvědčenou řemeslnou práci při výrobě sýra. Inovace, které jsou schopny valorizovat tradiční zkušenosti a kultury. Il Forteto je navíc obzvlášť pozorné k ochraně životního prostředí: na téměř 500 hektarech svého území udržuje rovnováhu s přírodou a prostředím a předpokládá udržitelné využívání zdrojů.

Od začátku své činnosti se kooperativa Il Forteto snažila odlišit na trhu agroalimentárních produktů prostřednictvím základny spolupracujících členů, kteří by zvýraznili KVALITU a PRESTIŽ produktu, nabízeného na trhu. V současnosti je kooperativa Il Forteto úspěšný podnik, který se zabývá výrobou a komercializací, jak v Itálii, tak v zahraničí, sýry, masem, jablky, extra panenským olivovým olejem, chlebem a mnoha dalšími agroalimentárními produkty.

V oblasti výroby sýrů dokáže tento florentský subjekt přinést to nejlepší ze sebe: sýry opravdu unikátní, které přinesou na váš stůl jen to nejlepší kvality a chuti, produkty přísně řemeslné s surovinami z nádherného malebného prostředí Mugella. Jednou z kvalit Il Forteto je schopnost dávat život a nové produkty, které obvykle představují oživení v moderním klíči starobylé sýrařské tradice silně zakořeněné v území.