Acetaia Giusti

"Dokonalost octů zvaných balsamico di Modena závisí pouze na třech podmínkách, a to na výběru hroznů, kvalitě nádob a čase".

Toto je jednoduchý "recept" na kvalitní balsamico, který byl uveden v roce 1863 Giuseppem Giustim, "obchodníkem s octy" v Modeně a tím, kdo dal mezinárodní impuls rodinné činnosti založené v roce 1605, dnes nejstarší a nejvýznamnější Acetaia v Itálii, která přežila až do 17. generace. Tomu nasvědčují 14 zlatých medailí získaných na prestižních světových výstavách a znak krále Itálie udělený v roce 1929 jako oficiální dodavatel Královské domácnosti Savoy.

V "Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti" jsou stovky sudů pocházejících z let 1600, 1700 a 1800, uvnitř kterých zrají octy nejvyšší kvality, v tom, co je dnes uznáno jako nejrozsáhlejší sbírka více než stoletých sudů a malých sudů.
Výroba se soustředí na Traditionální balsamico di Modena DOP a balsamico di Modena IGP, přičemž druhé je vyráběno v 5 různých kvalitách.

Poklad "dřevin", každé nasáklé vlastním aroma a vlastní historií.. Staré sudy sahající do let 1600, 1700 a 1800, které jen neustálá vášeň rodiny umožnila předávat v průběhu času a udržovat živé a produktivní skrze generace. Tato cenná sbírka více než stoletých sudů balsamico, nejstarší na světě, je neocenitelným dědictvím, pravým srdcem tradice předávané z otce na syna po dobu 400 let.

Dnes, jako vždy, Balsamico Giusti dodržuje svou pověst: distribuováno v nejprestžnějších obchodech s vysokou gastronomií v Itálii a po celém světě, bylo vybráno mezinárodními kuchaři jako vynikající vyjádření balsamico a italské typičnosti.