Ferrari BIO

Farmaceutická společnost Ferrari vznikla v Pecorile, malé části Vezzano sul Crostolo v provincii Reggio Emilia, v dávném 1978 díky duchu podnikavosti Remigia a Giuliany Goldoni, manžela a manželky, kteří spolu se šesti dětmi vášnivě a oddaně pokračují v této své činnosti. Od 1998 společnost funguje v plném souladu s normami biologického systému, jak v oblasti pěstování, tak i chovu.

Zvířata jsou zde chována s péčí a velkou pozorností k jejich blahu. Ta jsou totiž krmena krmivy vlastní produkce, zcela bez chemických hnojiv a pesticidů, tedy biologicky, v plném souladu s rotačním pěstováním půdy. Dalším důležitým prvkem pro zvířata je také přístup na pastviny, což vytváří ideální podmínky pro podporu jejich dlouhověkosti a zdraví. 

Cílem společnosti Ferrari BIO je vytvářet, podle těchto přísných pravidel, konečné produkty s výjimečnými charakteristikami, které mohou být oceněny těmi, kdo milují a chápou čistotu, tradici a poměr kvality a ceny! 
 

Ferrari BIO: mléko je tajemství

Mléko od Ferrari BIO je čerstvé, a jakmile je nadojeno, ihned se podrobuje procesu pasterizace, přičemž se respektují všechny hygienické parametry, jak je uvedeno v biologickém procesu. K ověření kvality tohoto mléka, kromě biologického certifikátu, od 2018 má Ferrari BIO certifikaci pro exkluzivní produkci mléka z vojtěšky STG.

Konkrétně mléko z vojtěšky STG (Speciální tradiční záruka) pochází od krav chovaných v tradičních mlékárenských farmách, udržitelných a krmených výhradně trávou, luštěninami, obilovinami a vojtěškou, bez použití fermentovaných krmiv a dodávání krmných směsí OGM.
 

Parmigiano Reggiano od Ferrari BIO

Od mléka vlastní produkce Ferrari BIO od 2012 vyrábí biologický Parmigiano Reggiano v Latteria Sociale la Nuova di Bibbiano v provincii Reggio Emilia. Každému bloku je přiřazena značka z kaseinu s unikátním a postupným číslem, jakýsi identifikační doklad Parmigiano Reggiano DOP. S pomocí speciálního označovacího pásu jsou na bloku vyryty měsíc, rok výroby, číslo, které rozlišuje mlékárnu, odkud pochází použitá mléčná surovina, a nakonec nezaměnitelný nápis tečkami po celém obvodu.

Minimální doba zrání pro bloky Parmigiano Reggiano je 12 měsíců, ale může být prodloužena i na 24 měsíců a více. Zde na https://www.spaghettiemandolino.it/cs/ najdete zrání 18, 22 a 30 měsíců ve porcích po 1 kg nebo 500 a 200 g. Vysoce výživný, Parmigiano Reggiano vyniká ve všech ohledech: triumf chuti, aniž by se vzdával chutě zdravé výživy.
 

Ferrari BIO: získané ceny

Tradiční metody zpracování předávané z otců na syny ve firmě a díky umění mistra sýraře umožnily Ferrari BIO vyhrát po čtyři roky World Cheese Award, soutěž, na které se podílejí mnohé další mlékárny producenti Parmigiano Reggiano. Zpracování společnosti Ferrari BIO je zvláštní, liší se od ostatních, což umožňuje maximálně zvýraznit hodnotu jejich produkčního mléka.