Alpe del Garda

Když se tradice, vášeň a láska k “dobrým věcem” potkávají s čerstvostí zelených pastvin a nejčistší přírodou rodí se produkty Alpe del Garda, jedinečné chutě, které každé ochutnání promění v nezapomenutelný zážitek. Cooperativa Alpe del Garda, která se nachází v Tremosine sul Garda, již více než 35 let propaguje typické zemědělské produkty z regionu v srdci Parco Alto Garda Bresciano, sbírá všechny přírodní a environmentální výhody chráněné oblasti a nabízí spotřebitelům sýry a mléčné výrobky pocházející z certifikovaných mléčných řetězců, všechny produkované uvnitř samotné Cooperativy.

ALPE DEL GARDA: SPOLUPRÁCE JAKO ÚSPĚŠNÉ ŘEŠENÍ

V roce 1980 skupina chovatelů a horských obyvatel založila malou zemědělskou družstevní organizaci a vybudovali také mlékárnu s cílem zpracovávat mléko produkované v chovech skotu v oblasti. Nová společenská organizace aktivit přinesla nový impuls místnímu ekonomickému rozvoji, a tak se stala jednou z hlavních aktivit pro sociální strukturu v Tremosine, jak tomu bylo tehdy, tak i dnes. Všechny sýry Cooprativy pocházejí z transformace mléka z vlastních chovů a chovů členů. Mléko použité pochází výhradně z krav chovaných podle certifikovaných postupů a splňujících hygienické a kvalitativní standardy na nejvyšší úrovni. Sýry produkované Alpe del Garda vykazují jedinečné a typické vlastnosti horské oblasti se zelenými pastvinami, čistým vzduchem a skalami strmícími nad jezerem; právě na tomto snovém místě vzniklo Alpe del Garda, pro které se respekt k tomuto území stal v průběhu let stále důležitějším cílem.

ALPE DEL GARDA: POZORNOST K QUALITĚ MLÉKA

Volba družstva chovat pouze krávy plemene Brown Swiss vychází z dlouholeté zkušenosti s chovem skotu v horských oblastech, kde je plemeno Bruna obzvlášť vhodné, a z přesného cíle, který staví na první místo kvalitu mléka, i když nižší produktivita na kus mléko snižuje. Toto plemeno se vyznačuje velkou schopností přizpůsobení se jakémukoli klimatu; jeho robustní fyzická konstituce mu umožňuje být poměrně dlouhověkým a výrazně redukuje riziko nemocí, snadno zvládá i poměrně strmé terény, a lze jej tedy pást v horských oblastech s výraznými výhodami pro životní prostředí a zachování pastvin v horách. Toto specifické plemeno má také vysokou plodnost a vynikající poměr bílkovin/ tuku v mléce. Jeho svalstvo, které se vyznačuje absencí tukových infiltrací, umožňuje získat maso vysoké kvality s jemnou strukturou a vynikajícími organoleptickými vlastnostmi. Chovatelé na celém světě ho také používají k provádění křížení s jinými plemeny, aby je posílili a zlepšili jejich genetické vlastnosti. Italská Bruna se vyznačuje správnou rovnováhou mezi kvalitou a množstvím vyprodukovaného mléka, které je obzvlášť vhodné pro výrobu sýrů. S okouzlujícím, hlubokým a jemným pohledem a s celkově velmi laskavým temperamentem ztělesňuje Italská Bruna elegantní a harmonický vzhled, který je kombinován s vynikající strukturální pevností.

SÝRY ALPE DEL GARDA

Typičnost a jedinečná chuť mléčných výrobků Alpe del Garda vzniká z vášně a tradice, která je ukryta v rukou svých sýrařů, z dobrého mléka jejich Bruna, z trpělivosti, z oddanosti a z úsilí, které každý den vkládají do toho, co dělají. To jsou ingredience, které s postupem dní, týdnů a měsíců vedou k narození jejich sýrů, jako je Formagella Tremosine, měkkého těsta, mírně očkovaného, s lahodnou chutí a jemnou vůní horských luk. Důmyslně zrající v prostorách s vybranými plísněmi, aby se získal jedinečný produkt, neuvěřitelně dobrý a maximálně stravitelný.