Boni Formaggi

V letech 1935/1936 uděluje dobrovolný svaz „Grana Tipico“ producentům sýrů Grana z provincií Reggio Emilia, Parma, Modena, Mantova (na pravém břehu Pád) a Bologna (na levém břehu Rýn) Mario Bonimu osvědčení o VÝBORNÉM sýru, který vyprodukoval.

Jeho synové, Palmiro a Ottavio, vyrůstají mezi poli, stájí a mlékárnou a v 50. letech společně s otcem zakládají svou mlékárnu. Tak vzniká Mlékarna Boni Palmiro & Ottavio, která více než 40 let vyrábí sýr, uznávaný novým svazem sýru Parmigiano Reggiano s číslem 2174.
 

Boni Sýry: od producentů k selektorům

Kvalita Parmigiano Reggiano 2174 se stává slavnou po celé Itálii, přičemž si získává zvláštní uznání v nejlepších obchodech v Miláně, Římě a Neapoli. Vzhledem k rostoucí poptávce se bratři Boni věnují výzkumu nejlepších sýrů z oblasti Parmy.

Sklady Boni, postavené z cihel a vyhloubené pod úroveň terénu, zajišťují optimální zrání Parmigiano Reggiano. Zde bratři Boni zrají formy vybrané od nejzručnějších místních sýrařů a prodávají je se zralostí na dlouhou dobu.
 

Uzení sýru Boni

V roce 1985 se firma transformuje na Boni P&O srl, postupně přechází pod správu synů Palmirova a Ottavia: Maria, Lindy a Mattia. Boni P&O srl se stále více věnuje výběru a uzení nejen Parmigiano Reggiano, ale také Grana Padano a nejlepších italských D.O.P. Tato komplexní práce vyžaduje neustálé srovnávání s producenty, pečlivé hodnocení zásilek, velkou péči a čistotu skladů a stále se soustředěnou pozornost na trh.

V roce 1994 firma realizuje novou strukturu na implementaci pokročilých technologických kontrol při zrání a balení sýrů. Po letech neustálého vývoje může firma Boni disponovat sítí dodavatelů první třídy a organizací schopnou nabídnout efektivní a rychlé služby.