Zafferano Matteo Bertoli

Šafrán Matteo Bertoli je firma, která nese jméno mladého podnikatele z Brescie, který vyrostl mezi vinicemi a pěstováním svého dědečka v oblasti Fenili Belasi. Matteo se od útlého věku naučil, jaké jsou časy a rytmy přírody, ale především, že jen ona rozhoduje, zda budou námahy farmáře odměněny nebo shozeny na vítr. Vedle této vášně existuje také umění: studoval na Uměleckém lyceu Leonardo v Brescii a po maturitě se zapsal na Akademii Brera. Dvě vášně, které se spojily a dnes přivedly k jedinečné tvorbě, něčemu mimořádně uměleckému a gurmánskému: Šafránový lingot.

Šafrán Matteo Bertoli: "Cokoliv děláš, udělej to velmi gurmánským"

To není jen myšlenka, je to něco hmatatelného: Šafránový lingot, tedy nastrouhatelný šafrán. Ale pojďme krok za krokem. Když se Matteo rozhodl, že bude pěstovat, vsadil na šafrán, což není typická plodina pro oblast Travagliato v Lombardii, kde se rozhodl pěstovat, ale zdálo se, že se jí daří v této zvláštní, málo úrodné půdě. Je to nejdražší koření na světě a často je označováno jako “červené zlato”, příběhy obchodníků a umělců, kteří se zamilovali do této koření, jsou nekonečné. Po prvních pokusech byl šafrán, který se pěstoval, výjimečné kvality. A tady je osvícení, které proměnilo ingredienci šafrán na něco velmi, velmi gurmánského a co jej učinilo snadno použitelným pro všechny, nejen pro šéfkuchaře: vytvořit tyčinku šafránu, kterou lze snadno strouhat na jakékoliv jídlo rychle a jednoduše. A když říkáme cokoliv, myslíme tím od předkrmů po dezerty, na zmrzliny, svačiny nebo dokonce koktejly.

Šafránový lingot: rebelský projekt, americká láska

Co je Šafránový lingot? Není to nic jiného než zpracovaný, mletý šafrán smíchaný s rozpuštěným kakaovým máslem, který, když je nalit do forem, získává tvar ingotu. Každá jednotlivá operace, od sběru květů šafránu po balení hotového produktu, se provádí ručně a splňuje nejvyšší standardy kvality. Všechny použité produkty jsou zcela rostlinného původu a tedy vegan-friendly.

Proč tato myšlenka? Matteo myslel na tři věci: světovým lídrem v šafránu je Írán; kolektivní představivost spojuje šafrán s historickými žlutými sáčky; šafrán se používá k přípravě ">rizota alla milanese". Odtud vznikla potřeba mít myšlenku, která by umožnila najít alternativu k těmto třem bodům a tedy se pokusit převratit trh a vzepřít se tomuto systému tím, že se podaří produkovat koření v Itálii a umožnit jeho použití na jakémkoliv jídle bez potřeby být hvězdným kuchařem. Každému, kdo se rozhodne zakoupit jeho produkt, Matteo říká, že ho rozhodně nemá používat k přípravě “rizota alla milanese”, protože recept vyžaduje, abychom používali vlákna v infuzi, a tak to musí zůstat navždy. Kdo používá Šafránový lingot, měl by se zabavit používáním fantazie a experimentováním s novými kombinacemi.

Myšlenka, která se velmi líbila v Americe. Jednoho dne Matteo obdržel zprávu na Instagramu od Hanane, ředitelky Éclat, agentury pro veřejné vztahy v Los Angeles. Řekla mu, že produkt vypadá zajímavě a že by mohl být v Americe velmi ceněn. Vzniklo partnerství, které vedlo k nečekanému úspěchu přes oceán: dnes je mnoho akcí, kterých se Matteo a jeho lingot účastní. Myšlenka, která se také velmi líbila několika hvězdám zábavního světa, jako například Michael Bublé, který se skutečně vyjádřil jako nadšený z této mimořádné kreace.