Cantina Bonfanti

Společnost Società Agricola Bonfanti Sergio S.S. je rodinný podnik vinařství nacházející se v Valpolicella. Myslí a tvůrcem této činnosti je Sergio Bonfanti, podnikatel s velkou vášní pro víno, neboť na počátku 21. století zakoupil malý pozemek o rozloze přibližně 5 hektarů, který se nachází 350 metrů nad mořem, v lokalitě Quinzano v oblasti Valpolicella DOC, jen 5 km od Verony.
Příběh Sergia Bonfantiho je příběhem muže, který je ochoten riskovat vše, aby následoval své sny: a skutečně, ačkoliv nepochází ze vinařského sektoru, ale z inženýrství, investoval důvěřivě do nové činnosti, která s velkou vášní získává prostor na národním i mezinárodním trhu, přibližujíc se k významným enologům a agronomům v oboru viniculture.

Vína Bonfanti: láska k území a tradici

Filozofie společnosti je zaměřena na teritorium, ve kterém je víno produkováno, je vyjádřením jeho terroiru, vápencového půdy, klimatu ovlivněného blízkostí nedotčených lesů a lidské práce. Malé rozměry vinice umožnily, aby byla pečlivě a svědomitě ošetřována jako malá bytost.

To vše umožnilo zvýraznit charakteristiky půdy, přijetím zemědělských praktik, které umožňují získat hrozny vysoké kvality opuštěním syntetických produktů, jako jsou pesticidy a herbicidy. Vinice a vinařství Bonfanti jsou certifikovány jako biologické, takže všechny výrobní, sběrné a vinařské postupy prováděné pod kontrolou a pokyny kvalifikovaných enologů dodržují normy pro biologická vína vydané EU. Každá fáze procesu vinařství funguje v plném respektu k biologické produkci a k požadavkům na ochranu životního prostředí.

Zemědělské hospodářství Bonfanti pevně věří v principy tradice a udržitelnosti, přičemž respekt k tradici, typičnosti vín a ochrana přírody jsou a budou hodnotami, které budou předávány budoucím generacím.

Bonfanti, příběh lásky k vlastní zemi

Víno společnosti Bonfanti je nic jiného než neobyčejný výsledek toho, co Valpolicella nabízí: klima, vzduch, slunce a země umožňují pěstování jedinečné, aromatické a intenzivní hrozny.
Vinice Bonfanti se nachází na kopcích Valpolicella, na půdách bohatých na vápencové a fosilní usazeniny, které se dívají na Quinzano a nabízejí vinici privilegiovanou polohu směrem na jih - jih/západ, kde je expozice slunce dokonalá pro zrání hroznů. A skutečně, klima je dalším výhodným bodem. Celkově mírné po celý rok, území se může pochlubit úplnou ochranou na severu hor Lessini a dobrou expozicí světla směrem k jihu, což umožňuje vinicím být hýčkané středomořským sluncem po celou fázi zrání. Ale samozřejmě, pro dobré víno je také potřeba spousta techniky, a to Sergio Bonfanti dobře ví, což je důvod, proč je věnována maximální péče každé jednotlivé fázi zpracování vinic, přičemž se používají například organická hnojiva a techniky, jako je seřezávání s ponecháním zbytků na místě, krok, který umožňuje přírodní obohacení organických látek. A pro zachování plného respektu k území, které tolik nabízí, se podnik také rozhodl investovat do používání výhradně kapkových zavlažovacích systémů, které jsou nezbytným nástrojem pro minimalizaci plýtvání vodou.

Vinice Bonfanti: oblasti pěstování a vysazené odrůdy

Valpolicella je země, která dává vznik některým z nejznámějších italských červených vín DOC a DOCG. Kromě pěstování typických venetských odrůd, jako jsou Corvina, Corvinone, Rondinella, Garganega, Glera a Molinara, na které je věnováno 90% produkce vína Bonfanti, společnost vysadila mezinárodní odrůdy jako Chardonnay a Merlot a také odrůdy jako Croatina a Moscato giallo. Hrozny z vinařství Bonfanti jsou sbírány ručně a ručně zpracovávány v vinařství v Negraru; tam se soustředí hlavní operace vinařství, zrání a lahvování podle typických postupů biologických vín.

Víno z vinařství Bonfanti

Produkcí vinařství Bonfanti pokrývá červená vína, bílá vína a šumivá vína, ale první jmenovaná jsou opravdu hvězdou. Od Valpolicella DOCG po Amarone, přes Rosso Verona IGT: červená vína Bonfanti jsou intenzivní, charakterizovaná dobrou jemností a s netečným tříslovinami. Velmi oceňovaná vína, mnohokrát oceněná a uznávaná také s některými oceněními The Wine Hunter. Bílé víno produkované vinařstvím využívá hrozny Garganega a Chardonnay. Kromě těchto se v katalogu nachází také růžové a dvě šumivá vína nazvaná Prosecco millesimato BRUT DOC a Fior d’Arancio DOCG vyráběná z hroznů Glera a Moscato Giallo.