Il Molinaccio di Montepulciano

Il Molinaccio je krásná zemědělská společnost, která má více než 2,3 hektaru vinic Sangiovese, Merlot a dalších místních odrůd, které společně umožňují společnosti produkovat velké množství vysoce kvalitních vín a destilátů.
Vila, postavená na základech starého mlýna z ušlechtilého města Medicea Montepulciano, po dlouhých restauračních pracích znovu otevřela své brány jako příbytek klidu a starobylých tradic, obklopená stoletými duby, olivovníky, ovocnými sady a především vinicemi. Montepulciano byla totiž známa pro "Vino Nobile", jedno z nejvíce oceňovaných toskánských vín na mezinárodní úrovni, jehož tradici Molinaccio hrdě udržuje.
Z hroznů těchto toskánských vinic vznikají také Rosso di Montepulciano, La Spinosa a mnoho dalších výjimečných vín. 

Il Molinaccio, vinařství: produkce, která se zaměřuje pouze na kvalitu

Il Molinaccio je malé, ale kvalitní vinařství. Logo připomíná cypřiše a kolo starého mlýna, které lze vidět na vchodu do majetku. První vinifikace byla provedena v roce 2012; od toho roku rostla sláva a ocenění pro Il Molinaccio.
V pivnici se používají francouzské sudy z Allier a světlého dřeva, aby se získalo více vůně a elegance. A skutečně, to jsou charakteristické vlastnosti vín Il Molinaccio, které se vyznačují sofistikovanou vůní a vůní lesa.
Celá produkce je číslována, což svědčí o pozornosti k kvalitě. Není náhodou, že každý rok se vyrábí asi 10 tisíc lahví, jejichž názvy jsou poctou různým typům zvířat, která lze nalézt v lesích obklopujících majetek, který, právě pro svou krásu a ruralitu, byl také přeměněn na agroturistiku, aby hosté mohli ochutnat dobrotu a vůně typických produktů regionu.

Il Molinaccio: udržitelnost a toskánskost

Vinařství je dnes rozdělena do různých výrobních oblastí, aby se co nejlépe valorizovaly vinice a jejich vůně. Vinařství Il Molinaccio se rozvíjelo s respektem k starým tradicím a konceptu "toskánskosti", která se na stole vyzdvihuje díky elegantním pokrmům a plným vínům. Právě protože původ produktu je jednou z vlastností, která ho činí jedinečným, ochrana a respekt k životnímu prostředí se stávají nezbytností. Je to právě proto, že mezi řadami vinic panuje maximální respekt k životnímu prostředí, ekosystému a biologické rozmanitosti, což jsou témata, která jsou velmi blízká majitelům firmy Marco Malavasi a Alessandro Sartini, takže v roce 2018 zahájili proces pro biologickou certifikaci svých vín vyřazením pesticidů a chemických herbicidů a místo toho použili měď a síru k boji proti škůdcům a udržení zdraví vinné révy.
Další důležité rozhodnutí pro zdraví půdy a terénu, které bylo přijato od roku 2017, bylo odčistit vodu ze studny, aby byla soběstačná, a nainstalovat fotovoltaický systém, aby pokryl dobrou část energetických potřeb.
Také v pivnici je cílem udržovat vysoké kvalitní standardy, aby se zvýraznily a ocenily všechny nuance, které byl klimat a území schopny přidat hroznům.