Palmento Costanzo

L'Azienda Vitivinicola Palmento Costanzo è jedna sicilská vinice, jejíž pozemky se nacházejí uvnitř Parco dell’Etna (Sicilia), jakožto důkaz, jak tyto pozemky mohou darovat jedinečné vůně a barvy. A opravdu, vína Palmento Costanzo se zdají být dokonale vyváženou směsí bohatství této země a obrovské lásky k vinařské tradici. A právě na etnském území rodina Costanzo v roce 2010 zahájila svůj projekt obnovy místního vinárenského dědictví, obnovujíc terasovité vinice ohromující krásy a starodávný palmento, který bude sloužit jako vinařství. 

Palmento Costanzo: perla zasazená do lávy Etny

Společnost Palmento Costanzo se podařilo nalézt správný bod setkání mezi tradicí a kvalitou. Vyrobené víno je skvělým vyjádřením potenciálu etnského území, jehož klimatické a morfologické zvláštnosti umožňují získat plody bohaté na vůně a odstíny. Kouzelné prostředí země, vody, vzduchu a ohně dělá z tohoto území pokladnici výjimečné biodiverzity, jedinečné na světě, úrodné a obzvlášť vhodné pro zemědělství a pěstování vinné révy.
Aby lidé po staletí odebrali novou úrodnou půdu vulkánu, vytvořili typické etnské terasy, suché lávové kameny, které konstruují jedinečnou krajinu. Vinářské území se identifikuje v Contrade, geografických oblastech, které se liší jedna od druhé mikroklimatem, organickou povahou půdy, vystavením slunci a větru.
Palmento se nachází v Contrada Santo Spirito, na severním svahu Etny, a vzniklo z vůle rodiny Costanzo obnovit starou budovu a vinařství z poloviny 18. století.

Palmento Costanzo je jediné etenské zařízení, které se může pochlubit konáním celého procesu vinifikace uvnitř, který probíhá díky vynikající kombinaci moderních vinifikačních systémů a tradice, takže v sudárně, vedle tonneaux a velkých sudů z francouzského dubu, vyčnívají originální vejčité sudy, jediné schopné zdůraznit přirozenou mikro-oxigenaci vína.
Vinice se nacházejí na severním svahu Etny, ve výšce mezi 650 a 780 metry nad mořem, a zde jsou v biologickém režimu pěstovány přibližně deseti hektarové historické terasy. Půdy v oblasti, uznávané jako hlavní zóna DOC Etna, jsou bohaté na organické a minerální látky a hnědé vulkanické písky, velmi výživné. 

Vína Palmento Costanzo: nektar Etny

Celý proces sklizně a vinifikace je výsledkem nejnovějších technologií a starých tradic. Měsíce září a říjen lze shrnout následujícím způsobem: hrozny sbírané ručně, macerace, fermentace a zrání hroznů, to vše na pozadí ekologického vinařství s maximálním respektem k životnímu prostředí, rostlinám a biodiverzitě půdy.

Těžká práce a zdravé principy: tato důkladná a zodpovědná práce ze strany Palmento Costanzo nám dává možnost ochutnat cenná Vína Etna DOC: biologická vína oceněná mnoha cenami a uznávaná také s Award od The Wine Hunter, ocenění, která zohledňují produkci a její udržitelnost, aspekty, kterým se vinařství připisuje velký význam, dělajíc biologické pěstování, místními produkty a udržitelnostmi, základy firemní vize.
Lahve Palmento Costanzo jsou skutečným triumfem aromat, vůní a nuancí, které vás za okamžik přenesou na Sicílii, právě na tu Etnu, která soustředila to nejlepší ze sebe v těchto vínech.