Sibona

Opravdu jsou jedničky a není to náhodou: Sibona je historická palírna z Piemontu, která vlastní starou licenci na destilaci č. 1 vydanou U.T.F.
 

Jak vznikla palírna Sibona

I příběh o tom, jak vznikla palírna (která má více než sto let života), není méně zajímavý: vše začalo se starou parní lokomotivou používanou k destilaci, která později uvolnila místo měděným destilačním přístrojům.
 

Jak funguje palírna Sibona

Výlisky se destilují čerstvé a to umožňuje extrakci vůní a aromat z vinobraní. Pro výrobu grappy a destilátů se používají nejlepší výlisky z regionu, také byly provedeny investice do lidského kapitálu zaměstnáním tří enologů, kteří se po mnoho let věnují tomuto odvětví.

Grappě dosahují své velmi vysoké typičnosti a noblesy díky pečlivé destilaci, odstranění hlav a ocasu, a nakonec dlouhému období zrání v tonneau a barriquech, které zlepšují vůně a komplexnost.