Salcheto

Salcheto je vinařství, které se stalo referenčním bodem v Toskánsku pro environmentální udržitelnost a vysoce kvalitní vína.

Salcheto: efektivita, kvalita a inovace

Salcheto, založené před třiceti lety jako malá rodinná firma, díky kontrole energetické efektivity všech výrobních procesů, je dnes laboratoří technologie aplikované na environmentální udržitelnost a rozvoj sociálního rozšíření.

Firemní filozofie Salcheto je zaměřena na vysokou kvalitu a inovaci.

Sklep se nachází v jihovýchodní části oblasti Vino Nobile di Montepulciano v provincii Siena. Je pojmenován podle malé vodní cesty, která vymezuje hranice pozemků a která se zase jmenuje podle vrb, tedy "salco" v staré toskánštině, které obývají území a nabízejí lidem pruty na vázání vinné révy.

Díky Michele Manelli, který je v čele firmy od 1997, a který osobně dohlíží na práce na vinici a ve sklepě, se Salcheto stalo jednou z nejvíce avantgardních vinařských firem na světě, zejména pokud jde o environmentální udržitelnost a biodiverzitu. Salcheto se pyšní důležitými světovými rekordy v oblasti indexace uhlíkové a vodní stopy.

Dnes může společnost počítat s vinicemi, které pokrývají přibližně padesát hektarů, od roku 2009 plně vedenými v biologickém a biodynamickém režimu.

Salcheto: vysoce kvalitní biologická vína

Od vinice až po lahvování je mise zaměřena na dosažení maximální kvality, přičemž se klade důraz na všechny specifické vlastnosti hroznů, takže každý výrobní krok je prováděn s maniakální pozorností.

Sklizeň, která se provádí výhradně ručně, následuje vinifikace bez přidání sulfitů a pouze s místními kvasinkami, zatímco zrání probíhá v tonneau a velkých sudech. S převahou sangiovese, je to tímto způsobem, že vína značky “Salcheto” symbolizují nejlepší esenci terroiru Montepulciano.

Budova, která hostí sklep, byla postavena podle nejmodernějších technologií, aby se integrovala do okolního prostředí s ohledem na efektivitu, autonomii a úsporu energie. Vinice se rozprostírají na 30 hektarech jílovitých a tufových půd v senesvých kopcích, v nadmořské výšce přes 400 metrů, na území Montepulciana, Chiusi a Val d’Orcia. Důraz na fyziologii rostliny a volba zdržet se invazivních zásahů na vinici, ve prospěch zatravňování, sečení a zeleného hnojení, umožňuje růst a vývoj vysokokvalitní suroviny, tedy krásných, zdravých a šťavnatých hroznů.

Víno značky Solcheto je pevně zaměřeno na pitelnost a aromatickou preciznost, na integritu a na rovnováhu, a také je výsledkem harmonického spojení mezi historií, inovacemi, územím a kvalitou. Vína, která se rok co rok potvrzují jako unikátní a místní vysoce kvalitní výrazy.