Antico Frantoio di Saguato

Příběh Antico Frantoio di Saguato Stefano je příběhem vášně a nezapomenutelných chutí. Antico Frantoio se nachází ve kouzelném městě vnitrozemí ligurského pobřeží, kde olivovníky hledí na moře a mořský vánek hladí jejich listy. Jsme totiž v Diano San Pietro, odkud se naskýtá výhled na celou zátoku Diano Marina.

Frantoio je krásná a velmi stará budova z roku 1200: podle některých dokumentů se zdá, že v roce 1537 hostila několik mnichů, a později se stala majetkem kláštera svaté Kateřiny v Janově. Na začátku 17. století byla budova pronajata a ročně přinášela mnichům patnáct velkých sudů "dobrého, světlého a obchodovatelného" oleje. I mlýn a frantoio, které existovaly uvnitř stavby, byly pronajímány za tři sudy oleje ročně. Kolem poloviny 18. století, během občanské války, byla tvrz přeměněna na kasárna, ale od roku 1805 se trvale stala centrem olejárny. 

Dnes Antico Frantoio Saguato vyrábí především extra panenský olivový olej "100% z odrůdy Taggiasca", který je produkován výhradně z jediného druhu malých aromatických oliv, vzácné olivy Taggiasca, jež dodává oleji zvláště sladkou a jedinečnou chuť.
Olej je poté uchováván ve starých clarificatorech při stálé teplotě po celý rok, aby bylo zaručeno, že jeho kvalita zůstane vynikající.

Jak vzniká olej z Antico Frantoio di Saguato

Výroba oleje zahrnuje mnoho kroků. Jedná se o postup, který začíná dokonce v listopadu a trvá až do dubna, kdy dochází k sběru oliv, které jsou na ligurské riviéře typicky "Taggiasche". Jakmile jsou olivy sklizeny a zbaveny listí, jsou umístěny do beden a zpracovány do 24 hodin, aby se zachovala jejich kvalita. V tomto okamžiku začíná fáze "lisování". Olivy jsou omyty ve speciálním "myčce" a poté drceny a hněteny s pomocí zvláštních ocelových spirál. V tomto bodě je dužina rozdělena na dvě části, jednu tekutou a jednu pevnú. Olej je oddělen od vody a od nečistot typických pro plod a nakonec uchován v podzemních nerezových nádržích při stálé teplotě, aby zachoval své organoleptické vlastnosti. 

Jedná se o vysoce kvalitní produkt, jehož výroba je omezena, aby bylo možné sledovat zpracování v každé fázi a tak zajistit vynikající produkci.

Olej Saguato: stále čerstvá vůně excelence

Olej Saguato je skutečná delikatesa: bohatý na květinové tóny a krásně intenzivní jantarovou barvou, s ovocně sladkou chutí a nízkou kyselostí. Je to vynikající produkt, jehož vůně je vždy čerstvá a přirozeně bohatá na živiny díky studené extrakci.
Tento olej je synonymem řemeslné výroby a kvality, zárukou pro ty, kteří chtějí přinést na stůl chuť a kvalitu. Je to totiž velmi univerzální přísada, a není náhodou, že je jedním z hlavních protagonistů středomořské kuchyně. Olej Saguato je opravdovým potěšením při dochucování salátů a zeleniny, zatímco při vaření dokáže překvapit svou aromatickou chutí, přidávající extra šmrnc do polévek, luštěnin, ryb, masa a všech vašich oblíbených pokrmů. 
Abychom si ho nejlépe vychutnali, zachyťte všechny organoleptické nuance, nakrájejte plátek domácího chleba a pokapejte ho olejem. Uvidíte, bude to zdravé, voňavé a nesmírně aromatické občerstvení.