Riso Goio 1929

Riso Goio je společnost nacházející se v oblasti Baraggia Vercellese, konkrétně v obci Rovasenda, která vyrábí rýži DOP od roku 1929.
 

Historie Riso Goio: sen, který se předává po čtyři generace

Právě v roce 1929 začal vizionář Ernesto Goio, který do té doby pracoval jako nájemce pro hraběte z Rovasendy, pronajímat zemědělské pozemky v Baraggia Vercellese, jílovité, málo úrodné a ještě neodvodněné.

S tvrdou prací a svými úsporami Ernesto přetvářel pustiny a neobdělávané pastviny na pěstování rýže a stále více pozemků kupoval.

S postupem času se mu podařilo zakoupit část pozemků a Cascina San Felice.

Později v 50. letech, jeho syn Pietro vstoupil do společnosti a díky němu bylo možné zvýšit plochy určené pro pěstování a koupit Cascina Collobiè s jeho pozemky.

Nyní je ve společnosti třetí generace, Emanuele, syn Pietra, a díky němu v roce 2007 získal evropské uznání "Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP".

S synem Edoardem v roli obchodního zástupce se i čtvrtá generace připravuje na valorizaci toho, co bylo dosud dosaženo.

Riso Goio 1929 je tedy sen, který je předáván po čtyři generace, které vždy pracovaly na prodeji toho, co produkují, diverzifikující se podle kvality jejich výrobků.

 

Riso Goio 1929 DOP: jedinečnost italského produktu

Produkt Riso Goio 1929 DOP je jediná rýže v Itálii a na světě, která se vyznačuje čtyřmi zvláštnostmi, které dohromady dělají tento produkt tak vzácný a výjimečný.

První vlastností je místo, kde se pěstuje: Baraggia Biellese a Vercellese, jediná DOP na rýži na světě. To umožňuje její sledovatelnost a certifikaci kvality.
Navíc je rýže pěstována s rotací plodin. To znamená, že po dvou letech sóji se zasévá rýže. Tento postup zanechává půdu bohatou na přírodní dusík a bez plevele, čímž se omezuje použití herbicidů a hnojiv.

Rýže se zasévá "na sucho": tato technika, která zahrnuje vkládání semen do řádků, zajišťuje menší využití vody a pesticidů, což umožňuje rostlině růst zdravěji, protože půda a sama rostlina zůstávají lépe okysličené.
Poslední vlastností je snaha o minimalizaci výrobních defektů rýžových zrn blízko prahu 0 %, přičemž předpisy povolují vyšší procento, 5 %.

Rýže z Riso Goio 1929 je oceněna šéfkuchaři pro svou vysokou varnost a její schopnost uvolnit velké množství škrobu, což usnadňuje míchání.
Navíc se vyznačuje svou vysokou schopností excelovat v přípravě všech typů pokrmů: od nejjemnějších risott, přes polévky, dezerty až po jednoduše vařenou jako přílohu.

Nepřetržité inovace a evoluce, které charakterizují práci této společnosti, spolu s tradicí, která trvá od roku 1929, činí Riso Goio tím, čím je dnes: symbol území Vercellese, výtvor vášně, která ho učinila jedinečným.