Kattibuale

Uprostřed Středomoří, na ostrově Pantelleria, se nachází "Kattibuale", rodinná zemědělská farma, která nese název podle malé oblasti ostrova situované mezi jezery Venere a mořem.
 

Kattibuale: tisíciletá historie zemědělství na Pantellerii

"Heroické zemědělství" je to, jak to označuje Giuseppe Pavia, majitel jednotlivého podniku Kattibuale.
Pantelleria se nachází uprostřed Středomoří a z tohoto důvodu byla vždy bodem setkání různých kultur.

Dlouhá tradiční a venkovská kultura vytyčila ostrov ve světě díky pozoruhodné a jedinečné krajině, kterou nabízí, a za některé produkty, které byly označeny jako "potravinové Excelence".
Aby byla zajištěna autentičnost a originalita chutí panteského regionu, v posledních letech na Pantellerii vznikla řada malých entit, jejichž primárním cílem je zachovat regionální charakter některých produktů.
Mezi nimi vyniká Kattibuale, podnik, který vznikl právě z povědomí mít mezi rukama jedinečnou zem, jejíž možnosti jsou neuvěřitelné, a z silného vlasteneckého pocitu, díky kterému touží představit svůj ostrov nadšencům a nejen jim.

To, co dělá Kattibuale, je vášeň, kterou si předávají generace: láska k terasovému zemědělství a k typickým plodinám, mezi které patří kapary, olivy a aromatické byliny.
Giuseppe Pavia zdědil od rodiny pozemky a stále rostoucí touha být v kontaktu s neporušenou přírodou ho přesvědčila o zahájení jeho zemědělské společnosti.
 

Laboratoř Kattibuale: kvalita panteských produktů

É to je tedy, jak vznikla laboratoř Kattibuale, místo transformace a balení typických pěstovaných produktů, excelentních a jedinečných v chuti.
Hlavními produkty řemeslné laboratoře jsou dnes kapary na mořské soli, oregano z Pantellerie a sušená cherry rajčata.

Oregano z Pantellerie je jedinečné, vonné. Je pěstováno a zpracováváno výhradně ručně a sušeno na červnovém slunci: právě pečlivá pozornost k detailům dělá oregano, stejně jako všechny ostatní produkty Kattibuale, tak specifickými.
Tyto produkty jsou prošpikovány regionálním charakterem Pantellerie, stačí si vzpomenout na kapary, které v sobě obsahují úsilí, které si vyžaduje jejich zpracování a hlavně sběr, který je také zcela ruční.
Dnes má podnik téměř 5 hektarů pěstovaných vinic, kaparů, oliv, oregana a zeleniny.

Odchylkou od modelu masového zemědělského hospodářství se Kattibuale odlišuje od okolí tím, že si uchovává malou autentickou, originální a přírodu respektující produkci.