Biscotti Ricciardi

Biscotti Ricciardi se narodil v 1964 v centru San Lorenzello díky Francesco a Filomena. Tento pekařsko-sladkovidní podnik, postupující z generace na generaci, se stal činností, kterou v současnosti vede Francesco, vnuk.
 

Biscotti Ricciardi: tradiční výroba sušenek... nebo taralli?

Dnes Biscotti Ricciardi pokračuje v historické tradici rodiny a vyrábí taralli. Ale proč tedy používat slovo "sušenky"?
Stane se, že taralli se také nazývají sušenky: jsou skutečným vyjádřením velmi staré potravinářské tradice.
Jsou to ochucené pečivo s dlouhou trvanlivostí, jehož výroba se zakládá na jednoduchých a poctivých surovinách: hladká pšeničná mouka, extra panenský olivový olej, koření a aromata.
Taralli od Biscotti Ricciardi jsou všestrannou alternativou chleba a mohou být používány různými způsoby a v různých obdobích dne: od snídaně po aperitiv, mohou doprovázet polévky, sýry a šunku a být podávány jako předkrm.
 

Biscotti Ricciardi: historie beneventanského pekařství

V roce 1964 se v obci San Lorenzello v provincii Benevento narodila pekařství-sladkovidní dílna Ricciardi.
Obec se nachází v centru regionu bohatého na historii a kulturu, a právě tam má tradice této činnosti svůj původ.

Firma je obklopena vinicemi překrásné laurentské krajiny a v průběhu let rozšířila a diverzifikovala řadu produktů.
Dnes má závod nové sídlo o rozloze přibližně 1000 čtverečních metrů a může denně vyrábět až 2000 kg produktů díky moderním zařízením, přičemž si stále udržuje vysoké standardy kvality.
 

Biscotti Ricciardi: úsilí a vášeň pro řemeslné zpracování

Láska a oddanost, které se předávají z generace na generaci, dělají z produktů této firmy vždy vysoce kvalitní, díky řemeslně zpracovanému způsobu výroby.

Taralli, pletené sušenky a polevy jsou vytvářeny ze speciálního těsta z mouky „00“ z měkké pšenice, extra panenského olivového oleje, soli, koření a aromatických bylin.
Silné suroviny, které se používají k výrobě, jsou nakupovány od certifikovaných firem a využívány s antickou moudrostí a v souladu s postupy vnitřního manuálu HACCP.
Všechny produkty mají dlouhou a přirozenou trvanlivost, a to díky kvásku, surovinám bez konzervačních látek a aditiv a řemeslně zpracovanému způsobu výroby.

Výroba taralli se provádí pomocí moderních průmyslových strojů, které valorizují tradiční řemeslné znalosti.
Po tvarování se taralli na několik minut ponoří do vody, poté se pečou v peci. To je důvod, proč dostávají název "sušenky", tedy pečené dvakrát.

Takže právě Biscotti Ricciardi kombinuje tradici s inovací, a jak říká Francesco: "Každý den vkládáme maximální úsilí do toho, abychom naše produkty udělali ještě chutnější, abychom vyhověli chuti a očekáváním zákazníků".