San Dionigi S.s. Agr.

Malá rodinná firma narozená z vášně pro kopce a plody země

Tato zemědělská společnost se nachází na prvních kopcích Valpolicelly, v obci Verona, je malým rodinným podnikem. Jmenuje se San Dionigi a byla zakoupena v roce 1968 od dědy z matčiny strany. V 2000s byla zemědělská společnost zrekonstruována otcem Elettry, který, po dlouhém věnování se právnickému sektoru, se zamiloval do vinic, oliv a jejich cenných produktů a byl schopen, v průběhu času, okouzlit touto neobyčejnou realitou i zbytek rodiny.

Biologické produkty vytvořené z lásky, vášně a úcty k území

Láska, vášeň a úcta k území vedly firmu k získání v srpnu 2020 biologické certifikace, která pro tuto rodinu představuje výchozí bod, nikoli cíl. San Dionigi má v současnosti přibližně 7 hektarů, z nichž 5 je určeno vinařství a 2 se věnují pěstování oliv. Obrovská rozmanitost hroznů, kterými firma disponuje, je pozoruhodná a téměř všechny jsou výhradně autochtonní (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta, Spigamonti, Croatina a Sangiovese). Pokud jde o olivy, kultivary jsou: Grignano, Leccino, Favarol a Pendolino.

Specializace na olivový olej: od produktu pro rodinné použití k veronské excelenci

Původně vyráběný pro striktně rodinné použití, v důsledku různých významných ocenění, je extravirgin olivový olej společnosti San Dionigi již několik let dostupný také k prodeji.

Výroba oleje v oblasti východního Verony je extrémně omezená, a proto zemědělská společnost se rozhodla integrovat svou sklizeň s olivami od jiných malých producentů biologického oleje, kteří sdílejí svou filozofii a mají velmi podobnou produkci z pohledu organoleptických kvalit. "Výsledek směsi nás okamžitě přesvědčil," říká Elettra, "zelený olej s lesklým vzhledem, který vykazuje komplexní bylinkové tóny, zvláště připomínající vůni šalvěje, mandle, wisterie a zelené papriky. Naše produkty jsou zaměřeny na znalou a uvědomělou klientelu, která hledá maximální kvalitu v produktu." 

Úroda z roku 2018, říká Elettra, přinesla velká potěšení: "náš olej byl zařazen do Průvodce oleji Itálie 2019 Gambero Rosso a do průvodce extravirgin 2019 Slow Food." Další ocenění zahrnovala čestné uznání v Národním ocenění Zlatá oliva Itálie 2019, výběr na AIPO stříbro a získání první ceny na Festivalu oleje - Město Verona. I rok 2020 přinesl potěšení, ačkoli to byla náročná sezóna z meteorologického hlediska, olivový olej zemědělské společnosti San Dionigi byl znovu zařazen do Průvodce Extravirgin 2021 Slow Food.

Budoucí projekty společnosti

V roce 2022 nabývá tvar největší projekt společnosti San Dionigi: "náš vlastní vinařství, které dá naší rodině možnost uskutečnit a zrealizovat naše myšlenky a naši filozofii také ve světě vína".