Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

Příběh, který vyvolává hlad, to je příběh pastificio Artigianale Giuseppe Cocco.
 

Všechno začíná od Domenico Cocco

Bylo to v roce 1916, kdy Domenico Cocco začal pracovat v pastificiu a bylo mu teprve 14 let. mladík, který měl už těsto v krvi, byl brzy nazván „Mistrem Domenicem“. Svoji život zasvětil tomuto fascinujícímu řemeslu, naučil se a uchoval tajemství, která, s postupem času, svěřil svému synovi Giuseppe, jak to dělali staří s ním.
 

Z otce na syna: Giuseppe Cocco

Giuseppe Cocco měl v roce 1944 za úkol najít mezi troskami bombardování části strojů, které byly tehdy používány pekaři těstovin. Stroje byly zrekonstruovány a uvedeny do provozu a právě s těmito stroji rodina Cocco dnes produkuje v Fara San Martino
.

Suroviny a řemeslná výroba: tajemství těstovin Cocco

Ingredience pro dobré těstoviny byly a jsou čtyři: pšenice, voda, vzduch a zpracování.

Vynikající organoleptické vlastnosti vody z řeky Verde, která je napájena výhradně přírodními prameny, a zvláštní suché a větrné klima, které umožňuje perfektní sušení těstovin, jsou dva ingredience, které příroda darovala Fara S. Martino a činí těstoviny zde vyráběné jedinečnými.

I dnes staré a cenné stroje podléhají pečlivému a důkladnému dohledu rodiny Cocco, která pracuje s cílem udržet řemeslné zpracování.

Pokračovat s řemeslnými metodami znamená udržet chuť a aroma těstovin z minulosti.