Cantina Sandro De Bruno

Vinný sklep se nachází ve výšce 600 metrů nad mořem, na vulkanických půdách Monte Calvarina, v oblasti Lessini Durello a Soave DOC, produkuje víno s vášní po třech generacích, s cílem synergicky a harmonicky spolupracovat s přírodou, s cílem interpretovat a zhodnotit domácí odrůdy této oblasti, vytvářející produkt, který uchovává tradici a identitu našeho území. 

Zemědělská farma Sandro de Bruno, vedená Sandrem Tasonierem a jeho manželkou Marinou Ferraretto, byla založena v roce 2002 s cílem vyrábět vína, která co nejlépe reprezentují potenciál území, ve kterém vznikají.

ponořená v oblasti Soave a hor Lessini

Mezi obcemi Montecchia di Crosara a Terrossa di Roncà, vulkanické půdy, které jsou zvlášť nadané, nabízejí spektakulární panorama. Vášeň, oddanost a úcta k přírodě jsou základními hodnotami, které řídí práci a podnikové procesy. Farma Sandro De Bruno chce předložit osobní a prostou představu vína, čerpajíc ze země všechny zvláštnosti, které může réva nabídnout. Ve sklepě, stejně jako na vinici, je zaručena maximální péče a pozornost věnovaná kvalitě produktu, čímž se získávají vína dlouhé trvanlivosti a neustálého zlepšování, schopná emocionálně oslovit i v průběhu času. 

Udržitelnost, Ekologie a Ochrana přírodního prostředí

Cílem je vytvořit víno, které dokáže uchovat tradici a nejlépe vyjádřit identitu území. Společnost silně věří v úctu k přírodě, času a tradici. Úkolem je chránit a zhodnocovat území a zanechat vzpomínku, která bude i nadále emocionálně působit. Pracuje se s využitím principů integrovaného a udržitelného zemědělství ve všech procesech, které nám umožňují získat naše víno, od vinice po sklep. To zahrnuje použití ekologicky udržitelných zemědělských technik a kompatibilních s ochranou přírodního prostředí, aby se uchovala přírodní zdroje. Zásahy jsou tedy minimalizovány na nezbytné minimum, zaměřené pouze na potřeby a směřující k hledání přirozené a stabilní rovnováhy bez zásahů do přírody. Hnojení je prováděno pouze organickými a certifikovanými látkami, bez použití chemických syntetických prostředků, stejně jako odstraňování plevele ve vinici, které probíhá bez použití syntetických herbicidů. Zkušenosti ukázaly, že tímto způsobem, kromě toho, že nebrání přirozeným biorytmům rostlin a živých bytostí, se v průběhu času dosahuje lepších výsledků z hlediska kvality a zdraví pro spotřebitele, a kromě toho jsou sociálně a eticky správné, integrují pohodu lidí s pohodu země. Základem tohoto pracovního přístupu je ochota sledovat přirozený vývoj prvků, aby se umožnilo zvířatům a rostlinám dokončit jejich přirozené procesy, které nacházejí rovnováhu díky práci tisíciletí.

Základní prvky

Základními prvky, které podporují práci, jsou odhodlání, neustálé hledání a inovace, stejně jako respekt a péče o časy, rytmy a vývojové procesy. Tradice a technologie se setkávají a synergicky se podílí na přeměně hroznů na víno. Díky použití inovativního zařízení a aplikaci neinvazivní fyzikální technologie jsou hrozny lisovány jemně a delikátně, aniž by došlo k roztržení bobulí, což vyvolává tradiční šlapání hroznů. Použití této technologie také umožňuje kontrolovat a udržovat konstantní velmi nízkou teplotu během zpracování hroznů a pomocí neinvazivních produktů, jako je dusík, lze omezit použití antioxidantů pro konzervaci na velmi nízké dávky.

Silně jsme věřili a chtěli investovat do těchto inovativních technologií, abychom získali vína, která jsou co nejvíce věrná tradici: pravá, zdravá a, v důsledku toho, s kvalitou.