Cantina Luteraia: vini sensoriali

Cantina Luteraia se nachází v Montepulciano, v srdci Toskánska. Kouzelný vinice, kde pět různých typů půdy dává život přírodním vínům, indigovým a biodynamickým. Od dědečka Marina po Sergia a nyní Andreu, současného výrobce: v tomto místě se zakořeňuje rodina Paolini, která se po generace stará o vinici a přírodu kolem ní s respektem, vytrvalostí a vášní. Zkušenost každého z nich dává život vínům, která je reprezentují.

Filosofie

Ruční sběr hroznů, aby se vytvořilo intimní spojení, které se předává od pradávna. Víno není jen nápojem ale něčím magickým, schopným vytvářet v těch, kdo ho degustují, obecnou pohodu.

Synergický kompost, přírodní biostimulant, suchý led, krystaly v fermentaci, lunární fáze a dny květů a plodů biodynamického kalendáře jsou ingredience, které dávají život senzorickým vínům Cantina Luteraia.

„Indigová Filosofie” je strategie, kterou používá Cantina Luteraia k umožnění vínu změnit barvu z červené na indigovou, prostřednictvím přírodních procesů. Víno je vyráběno s využitím inovativních „energetických” systémů s pomocí přírodních krystalů, jako je Růženín, Lapis Lazuli, Černý obsidián a Ametyst, schopných transformovat vlastnosti alkoholu z „červené” na „indigovou” a přinést nádech magie do absolutních excelencí této vinice. Indigová vína se pije velmi snadno, přenášejí hluboký stav klidu a pohody do těch, kdo je degustují.

Vinice a vína jsou zpracovávány holisticky pomocí „Indigové Filosofie”. Během sezóny je vinice zpracovávána s „Mořským plazmou”, vzniklým kombinací biostimulantu a esenciálních olejů vlastní formulace. Na jaře každá vinná réva dostane svůj „synergický kompost” složený z hroznových marcí, zbytků vín, esenciálních olejů, léčivých rostlin a organické hmoty ovčí nebo hovězí.

Tajnosti vinice

Toto jsou tajnosti vín Luteraia: suchý led, krystaly v spontánní fermentaci a zráním, jemná lisování, unikátní přečerpávání, delestage a pak dřevo se starými ale perfektními sudy z francouzského dubu, nakonec láhev, kde může fermentovaný hroznový mošt konečně stát vínem, získat charakter a odkryť každou svou kvalitu.

Krystaly a lunární cykly

Na začátku fermentace je každý sud inokulován s Pie de Cuvée, tedy částí nejlepšího hroznu sklizeného dříve a mačkaného bosýma nohama, poté ponechaného fermentovat přirozeně. Poté suchý led pro nejlepší extrakci barvy a vůní. Podle lunárních fází a nejlépe při rostoucím měsíci, začíná zpracování s krystaly, dynamizujícími se ve víně během fermentace a zrání po dobu alespoň šesti lunárních cyklů, v dnech květů nebo plodů biodynamického kalendáře Steinera. Rostoucí měsíc činí vína magnetickými. V dnech květů nebo plodů je víno na své maximální vitální, organoleptické a chuťové expresi.

Krystaly ve vínu zvyšují jeho vitalitu, umožňují výrazně snížit přidání síranů a dalších chemických produktů, udržují aktivní frekvenci pohody po celou dobu mít víno, a také zlepší vlastnosti každé odrůdy, zdůrazňují kvality a omezují ostrosti. Takže pracovat s krystaly při výrobě vína také znamená vrátit víno k jeho původu, neutralizovat škodlivé účinky elektromagnetických polí.

Dát zemi minerály a dát vínu krystaly, uzavírá kruh v duchu inovace, která se skutečně ztrácí v legendách, které mají více než třicet tisíc let, jako je ta o Lemurii, odkud pochází nejlepší víno.

Oochutnat víno z Cantina Luteraia znamená mít rád sám sebe a zažít magickou, jedinečnou zkušenost.