Cimbro stagionato classico stravecchio 300g

Il Cimbro, materia prima d’elezione per i processi di affinamento curati da Corrado Benedetti, è ottenuto dal latte intero semicotto con aggiunta di caglio di capretto, sale e fermenti lattici vivi.

Il latte trasferisce al formaggio Cimbro Classico Stravecchio tutta la gamma dei suoi sapori e dei suoi profumi, in quanto non subisce trattamenti termici se non quello necessario alla caseificazione, che non supera i 36°C. Questo formaggio è stato stagionato minimo 120 giorni, il che lo rende ancora più granuloso.

LA STORIA DEL CIMBRO

Le origini del Cimbro risalgono intorno all’anno 1300, e deve il nome al popolo dei Cimbri, che a quell'epoca avevano trovato dimora in Lessinia. Per lo più pastori e contadini, spaccalegna e semplici allevatori di pecore: tra i prati e le rocce della catena montuosa trovarono la loro terra promessa. Con loro nasce l'attività di produzione di questo formaggio che è rimasta nella tradizione veronese.

Cimbro stagionato classico stravecchio 300g: Využití v kuchyni

Il Cimbro Classico Stravecchio (che in questa pagina vi presentiamo in porzione da 300g) è ideale per taglieri di formaggi tipici da abbinare a mostarda o miele di acacia. Un ottimo abbinamento potrebbe essere un vino bianco strutturato leggermente morbido o un vino rosso strutturato da appassimento come ad esempio un Ripasso.