Antica Bottega Siciliana

Essensen af Antica Bottega Siciliana kommer fra kærligheden til Sicilien.
Denne fødevarevirksomhed é blevet til med henblik på at opdage og værdsætte territoriet, kulturen gennem produkterne og de mennesker, der fremstiller dem.

Tilbage til rødderne

Salvatore Novara, drevet af kærlighed til sit hjemland, har givet liv til et projekt, der forener familiære rødder og europæiske ambitioner.
Efter at være vendt tilbage til Sicilien efter oplevelser i Frankrig og Rom, har han viet sig til at få familiens virksomhed til at blomstre og bragt de sicilianske skatte til hver krog af Europa.

Den elskede Sicilien

At opdage, fortælle og værdsætte produkterne fra den sicilianske gastronomi er grundpillerne i deres mission.
Hvert produkt, der tilbydes, er en skat, der inkorporerer territoriet og den sicilianske kultur.
De forpligter sig til at skabe en bro mellem dybt rodfæstede traditioner og de nye grænser for innovation, hvilket åbner dørene til deres gastronomiske verden for alle elskere af Sicilien.

Bedstemors opskrifter

Fra udvælgelsen af de bedste råvarer stammer deres linje af antipasti, tro vægter af de klassiske opskrifter, der er givet videre fra bedsteforældrene.
Færdiglavede produkter, inspireret af de sicilianske bonde-traditioner, en tilbagevenden til den autentiske smag og til oprindelsen af vores land.

Caponata, et af Antica Bottega Siciliana's forslag

Denne sød-sure delikatesse, som har mindst femogtredive varianter, bestående af aubergine, tomat, selleri, løg, oliven, kapers og en unik sauce af sukker og eddike, er en helt siciliansk historie med dufte, ingredienser og unikke traditioner.

Oprindelsen af caponata er gået tabt i tiden, men det siges, at termen stammer fra "capone", som henviser til lampuga, en delikat fisk.

Hemmeligholdelserne i caponata fra Antica Bottega Siciliana ligger i omhyggelig udvælgelse af ingredienserne og deres kombination, der følger naturens rytmer i årstiderne.