Terre Alte Picene

Από πάνω από είκοσι χρόνια στις Μάρκε, Terre Alte Picene είναι η σημαία μιας οικολογικής γεωργίας και μιας αγροτικής παραγωγής με χαμηλό περιβαλλοντικό αντίκτυπο. Αυτή η αναγνωρίσιμη επιχειρηματική πραγματικότητα έχει επιλέξει να εγκαταλείψει τον δρόμο της κλασικής και εντατικής γεωργίας για να υιοθετήσει συνειδητές και ποιοτικές τεχνικές επεξεργασίας, βασισμένες σε οικολογικά συστήματα και σωστή διαχείριση του εδάφους.
 

Γιατί να διαλέξετε cuor di pasta από Alte Terre Picene

Οι λόγοι για τους οποίους πρέπει να διαλέξετε αυτό το είδος μακαρονιών είναι πραγματικά πολλοί: οι ποικιλίες σιταριού που καλλιεργεί η επιχείρηση και οι μέθοδοι με τις οποίες “κάνει γεωργία” στο Terre Alte Picene επιτρέπουν στην εταιρεία μια δραστική μείωση της χρήσης φυτοφαρμάκων, γι' αυτό τα προϊόντα τους περιέχουν λιγότερες επιβλαβείς ουσίες. Η βιοσυμβιωτική μέθοδος καλλιέργειας καταφέρνει να βελτιώσει τις διατροφικές ποιότητες των τροφίμων καθώς μπορεί να ενισχύσει τα λειτουργικά στοιχεία και τις διατροφικές πτυχές της τροφής, όλα αυτά χάρη στη χρήση απολύτως φυσικών προϊόντων. Το ημιξεχωριστό σιμιγδάλι που χρησιμοποιείται από το Terre Alte Picene δεν υπόκειται στη διαδικασία επεξεργασίας που πραγματοποιείται για την παραγωγή λευκού αλευριού, επομένως τα στοιχεία του σπόρου, φλοιός, ενδοσπέρμα και βλαστός, διατηρούνται, καθιστώντας τη ζυμαρική πιο εύπεπτη και θρεπτική.

Η χαμηλή περιεκτικότητα γλουτένης του σίτου Senatore Cappelli απαιτεί να επεξεργαστεί το προϊόν σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και με μεγαλύτερους και πιο φυσικούς χρόνους ζύμωσης, αυτό διασφαλίζει τη διατήρηση των αυθεντικών γεύσεων και των μικροθρεπτικών συστατικών. Το Cuor di Pasta, τέλος, έχει πιο έντονη και αρωματική γεύση, καθώς και μια μεγαλύτερη διάρκεια που επιτρέπει να απολαύσετε  πλήρως τις αυθεντικές γεύσεις και αρώματα αυτών των εδαφών. Με λίγα λόγια: είναι πιο νόστιμο!
 

Οι πολλές συνεργασίες με οργανισμούς και Ερευνητικά Ινστιτούτα

Δυναμική λόγω των πολλών συνεργασιών που ξεκίνησαν με οργανισμούς και Ερευνητικά Ινστιτούτα εθνικού και διεθνούς επιπέδου, το Terre Alte Picene έχει καταφέρει να πειραματιστεί και να αναπτύξει μια καινοτόμο και δυναμική γεωργία, υποστηριζόμενη από την χρήση προηγμένων μηχανικών και οικολογικών τεχνολογιών που έχουν οδηγήσει σε πολλές πειραματικές προσπάθειες απευθείας στο πεδίο.

Τα έργα που αντιπροσωπεύουν αυτά τα ιδρύματα είναι πολλά και διαφοροποιημένα ανάλογα με το τομέα σπουδών, για παράδειγμα για το έργο αποκατάστασης της οργανικής ύλης στα γεωργικά εδάφη και για το πρόγραμμα βιολογικής διαχείρισης των παθήσεων του κάστρου, συμμετείχε το Τμήμα Περιβαλλοντικών Επιστημών του Πολυτεχνείου των Μάρκε, σε ό,τι αφορά τη μελέτη για τις αλλαγές των μικροβιακών κοινοτήτων εδαφών που υποβλήθηκαν σε αλλαγές στη γεωργική διαχείριση, συμμετείχε το Τμήμα Επιστημών και Αγροτικών Παραγωγών του Πανεπιστημίου των Σπουδών της Φλωρεντίας. 

Ένα από τα κύρια έργα στα οποία η επιχείρηση, υποστηριζόμενη από το Κέντρο Πειραματικών Καλλιεργειών του Aosta, έχει επενδύσει είναι η οικολογική συμβιωτική γεωργία, με την οποία εννοούμε μια οικολογική διαδικασία μέσω της οποίας, διάφορα στοιχεία όπως ο άνθρωπος, τα ζώα και φυτά, μπορούν να συνυπάρχουν σε σχέση συμβίωσης, κατά την οποία κάθε στοιχείο μεταφέρει και λαμβάνει πλεονεκτήματα και οφέλη.
 

Terre Alte Picene: είμαστε αυτό που τρώμε

Είναι το εταιρικό μότο: διαφοροποιώντας και επιλέγοντας συνειδητά να καλλιεργούν εσωτερικές και ορεινές περιοχές, στοχεύουν στην παραγωγή ειδών με υψηλή βιολογική και διατροφική αξία.

Χάρη στη χαμηλότερη παραγωγικότητα και σε ένα έδαφος που μπορεί να αποδώσει ανεκτίμητες αποχρώσεις γεύσης, το Terre Alte Picene έχει δημιουργήσει ένα θησαυρό απαράμιλλων λιχουδιών. Η ποιότητα και η υγεία των προϊόντων της επιχείρησης αντικατοπτρίζουν την ταυτότητα εκείνων που επιλέγουν να ζουν με σεβασμό στη φύση και στους πιο αρχαίους της αξίες. Στην εκπληκτική ομορφιά του Alto Piceno, οι παραδόσεις του παρελθόντος συνεχίζουν να ζουν χάρη στην μνήμη της τοπικής πληθυσμιακής ομάδας που μεταβιβάζει από γενιά σε γενιά αρχαία τελετουργικά και παραδόσεις, ανάμεσα σε αυτές είναι και η παράδοση της επεξεργασίας των ζυμαρικών. Και είναι ακριβώς σε αυτές τις παραδόσεις που το Alte Terre Picene αποτίει φόρο τιμής μέσω εξαιρετικών προϊόντων από διατροφική και ιστορική άποψη, μεταξύ αυτών και του σίτου Senatore Cappelli.
 

Όχι μόνο ζυμαρικά

Ενόψει της πραγματικότητας ότι η μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία ανά εκτάριο επιτυγχάνεται με έμφαση στη διαφοροποίηση, στη πολυλειτουργικότητα και σε παραγωγές αριστείας, η επιχείρηση έχει αντιμετωπίσει διάφορες προκλήσεις κατά τα χρόνια, ασχολούμενη με διατομεακούς τομείς της γεωργικής παραγωγής όπως η συντηρητική γεωργία σιτηρών, η καλλιέργεια DOC κρασιού, η παραγωγή βιολογικού μελιού και η καλλιέργεια σπάνιου μαύρου τρούφου.