La Bussola

Det er ingen bedre beskrivelse enn å begynne med å snakke om Aleksandros lidenskap, om måten han oppfatter arbeidet på, en kombinasjon av lidenskap og ansvarlighet overfor kunden, overfor andre, overfor familien sin.

En historie som stammer fra lidenskapen for matlaging, fra skolene, fra erfaringen i stjerne-restauranter og nå innenfor familiens cateringbedrift som ønsker å være et velkomment sted, også i motsetning til dagens altfor glatte lokaler.
 

Hvordan sbrisolona oppstår

Ideen om sbrisolona stammer fra tradisjonen i området (vi er på grensen mellom Veneto og Lombardia, mellom Verona og Mantova, altså hjemlandet til sbrisolona) på en enkel måte: pizzaovnen om morgenen er fortsatt varm, ved en temperatur på 280°, så hvorfor ikke starte en eksperimentering ved å bake kaker, og dermed forene lidenskap for forberedelse, optimalisering av kostnader og ikke minst den gode lukten av vedfyrt ovn?

Ved kontinuerlig eksperimentering produserer i dag La Bussola en sbrisolona av høyeste kvalitet, med selvfølgelig råvarer fra kilometer 0 og av førsteklasses valg, som skallede mandler.
 

Sbrisolona og dens størrelser

Muligheten til å håndtere hele prosessen selv gjør det mulig for Alessandro å lage 3 forskjellige størrelser av sbrisolona, hvorav en – etter vår mening – blir virkelig interessant: den mini. Ideell som en tanke, som en mini dessert, som en snack å dele.