Caseificio degli Altipiani e del Vezzena

Vi befinner oss i et av de sørligste områdene i Trentino Alto Adige, ved grensen til Veneto. Grønne og urørte daler med blomsterrike beitemarker som tilbyr melk av høyeste kvalitet. Folgaria og Lavarone er to kjente steder også for de helsefremmende egenskapene til vannet og den sunne luften.

En meieri: en stor Vezzena
 

Sammenslåingen av de to meieriene i Folgaria og Lavarone har gitt liv til dette meieriet hvor kongen er uten tvil Vezzena, en hard ost med en farge rik på betakaroten, et særegent element brakt av blomstene i melken. På Spaghetti&Mandolino har vi foretrukket den tre år gamle stravecchio. En sjeldenhet, et komplekst produkt, rikt på dufter og aromaer. En av de største italienske harde ostene. Brune Alpina og Grigio Alpina kuer gir en ost som er litt krydret og ideell også for å raspe.