Gragnano in corsa

Historien om Gragnano IGP pasta
 

Gragnano er en liten by i provinsen Napoli, foten av Lattari-fjellene, som i århundrer har vært kjent over hele verden for å være pastaens hovedstad og hjemmet til makaroner. Denne berømmelsen skyldes de spesielle ingrediensene som bare dette stedet kan gi: som det fuktige klimaet og oligomineralvannet fra Sorgente Forma og Imbuto. Dokumenter fra 1400-tallet viser at under malingen av hvete begynte møllerne å produsere håndlaget pasta, og fra 1500-tallet og fremover ble de første familieeide pastafabrikkene bygget. Gullalderen for Gragnano var på 1800-tallet for sine mange makaroniformer, og takket være lidenskapen, kjærligheten og svette fra mange familier og arbeidere, blir Gragnano-pastaen (den gang ennå ikke IGP) eksportert over hele verden fordi den har en smak, duft, kvalitet og uovertruffen verdi. Musikere, forfattere, poeter og filosofer har hyllet pastaen og vinen fra Gragnano i sine verk.
 

Gragnano IGP pasta: hvem har vi valgt?
 

Pastaferien Gragnano in Corsa ligger nettopp her, i "Valle dei Mulini", hvor vannet fra de reneste kildene, utmerket råvarer og den lette vinden har gjort det mulig å produsere, i over fem århundrer, en unik pasta. Vincenzo Petrone, sjelen til dette pastafabrikken, presenterer denne gamle tradisjonen på en moderne måte, og lager pasta av semule av høy kvalitet. 

Historien til dette pastafabrikken forener historien til små produsenter som jobber i synergi med mølleren for å sikre at de produserte semulene har unike kvalitetskrav. Bronseformingen, i henhold til gragnanese-tradisjonen, gir pastaen den karakteristiske ruheten som gjør at den bedre holder på sausen. Tørking, til slutt, ved lave temperaturer (aldri over 45°C) og i statiske celler i hele den nødvendige tiden (ikke mindre enn 48 timer), fremmer de overflatiske fermenteringsprosessene som er hemmeligheten bak aromaen og den spesielle smaken av Gragnano in Corsa pasta.

Vincenzo har siden 2006 drevet denne virksomheten sammen med Filomena Sorrentino. Etter å ha mottatt stafettpinnen som har blitt sendt fra generasjoner av gragnanese pasta produsenter, fortsetter Vincenzo og Filomena i dag å produsere Gragnano IGP-pasta som med sin kvalitet og fantasi gir et fantastisk bilde av Italia i verden.

Men hvorfor kalles det Gragnano in Corsa?
På emballasjen ønsket Vincenzo å trykke en setning: "Mestre lages ikke på treningssentre. Mestre lages med noe de har dypt inne i seg: et ønske, en drøm, en visjon og ernæringen". Dette var ordene fra den legendariske amerikanske bokseren Muhammad Ali. Alt begynte med en opplevelse som berørte Vincenzo spesielt, som endret kursen på hans skjebne: Boston Maraton. Rett etter å ha løpt maraton, fulgte Pasta Party som avslutter denne gamle og prestisjefylte maratonen med fest. Her begynte ideen om å starte denne aktiviteten å modnes. I mellomtiden begynte Filomena Sorrentino, etter å ha fullført en grad i Matvitenskap og Teknologi ved Fakultetet for landbruk ved Universitetet i Napoli, å administrere et selskap med merkevaren Oro di Gragnano. I tillegg kommmer Gragnano in Corsa, som Vincenzo i utgangspunktet retter seg mot et publikum av idrettsutøvere med målsetningen om å formidle budskapet om at det ikke er pastaen i seg selv som gir et høyt kaloriinnhold, men sausen. Gragnano in Corsa er i dag offisiell sponsor av Maraton di Roma og Europamesterskapet i Cross på vei i Olona.