Riseria Cremonesi

Verona fylke er alltid anerkjent som en av de viktigste i Italia for produksjon av korn. Spesielt er slettene sørøst for byen fortsatt rike på vann og gamle møller som gjenopptar risbearbeidingsmetoden. Mellom Zevio og Bovolone finnes det fortsatt gamle navn som Pila de S.Maria, Pila Brusà, Pila Vecia og andre navngitte møller som indikerer en spesialisering av disse spesifikke stedene i bearbeiding og malting av ris. I dag har rismarkene blitt erstattet av dyrking av frukt og grønnsaker, epler, pærer, ferskner og jordbær. Men, fra Bovolone mot Isola della Scala og mot grensene til det zevanske området, begynner de første moderne rismarkene som produserer en av de mest bemerkelsesverdige italienske risene: Riso Vialone Nano Veronese IGP. Blant dem finnes også den prestisjetunge Riseria Cremonesi. Riseria Cremonesi i Bovolone startet sin virksomhet etter krigen: lidenskapen og den tekniske kunnskapen til Egidio Evelino Cremonesi har gjort det mulig å utvikle denne historiske virkeligheten. Arbeidet utført av Egidio har alltid vært å utvikle gårdene i området og å involvere bøndene i risproduksjon. Familien Cremonesi var den første i området som utviklet bearbeidingsteknikker og ble, mot slutten av 90-tallet, en av de mest betydningsfulle realiteter i hele Verona fylke. I dag fører barna Paolo og Andrea denne realiteten videre med fokus på endringene i det nasjonale og internasjonale markedet. Mengden bearbeidet ris er redusert, og det legges vekt på maksimal utvelgelse av produktet, i samarbeid med produksjonsbedrifter fra de beste italienske og østlige områdene. Ny emballasje, emballasjeteknikker som garanterer produktets ferske og sunnhet, forskning og innovasjon mot nye formater og konsepter for bruk av ris på bordet.