Bauce

Cologna Veneta i provinsen Verona, sør for, ved grensen til provinsen Padova, er en veneziansk enklave i scaligera-landet. Utrolig nok snakkes det fortsatt dialekten til den Serenissima Republikken, og arkitekturen er fortsatt et levende vitnesbyrd om dette. Cologna Veneta bekrefter dette også i sitt navn, Colonia Veneziana. Dogene elsket dette landet fordi det her kom en gammel oppskrift på en deilig, sprø liten kake. Laget med honning og eggehvite, ble det blandet med de deilige mandlene som kom fra de østlige landene hvor det vaier et stolt flagg med Sankt Markes løve.

Denne gamle tradisjonen har holdt seg, og fortsatt i dag skiller Mandorlato seg ut for sin produksjon fra alle andre torrone. Det er ikke mykt, men glassaktig og brekker lett. Det er fantastisk, og på tungen smelter det mykt og blir cremoso og omfavnende. Mandler er ristet og kommer fra Puglia eller fra åsene i Noto og Avola i Sicilia. Bauce produserer for tiden en av de beste mandorlatoene på markedet, både når det gjelder kvalitet og smak, unik og uforlignelig.
 

BAUCE: DEN BESTE MANDORLATOEN FRA COLOGNA VENETA

Mandorlato Bauce har en unik smak og smelter mykt i munnen og blir kremet og omfavnende. De mandlene som brukes er ristet og kun av første klasse kvalitet: de blir ristet og kommer fra Puglia eller fra åsene i Noto og Avola i Sicilia. Bauce produserer sin egen mandorlato med en historisk oppskrift som de har brukt siden 1800-tallet. For tiden representerer denne bedriften en av de beste produsentene av mandorlato fra Cologna Veneta som finnes på markedet. Som støtte for denne påstanden ble deres produkt i 2014 anerkjent som den beste mandorlatoen fra Cologna Veneta takket være en anmeldelse publisert i magasinet Gambero Rosso.