Azienda Agricola Montedolce

I 2001 møtte Salvatore Grasso, eieren av selskapet, "Onkel Pietro", som gjennom hele sitt liv hadde dyrket Nerello Mascalese og Cappuccio på dette området, som viste ham egenskapene til hver enkelt terrassering, hver av dem forskjellig fra den andre basert på de lavastratifiseringene. Beliggenheten, klimaet og utsikten på stedet var ideelle, og derfor bestemte han seg for å kjøpe disse to hektarene i hjertet av DOC-området. Etter å ha fjernet de gamle og uproduktive vinrankene, fjernet fremspringende steiner og redusert terrassene, men respekterte den eksisterende retningen, plantet han i 2009 en ny vingård på en hektar med omtrent 7000 planter, alle fra gamle hundreårige stiklinger av Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio, hvorav 5000 planter ble plantet på dobbel cordon speronata og de resterende rundt 2000 som alberello. Arbeidet utføres hovedsakelig av familien, fra vinterbeskjæring til innhøsting, samt i vinifikasjons- og modningsfasene. Området der selskapet ligger er Solicchiata, en del av Castiglione di Sicilia, Montedolce-regionen, en utdødd krater på ca. 850 m.o.h., som grenser til Etna-parken, som stedet er oppkalt etter.