Tenuta Pederzana

Alt begynner i Solignano Vecchio, i kommunen Castelvetro i Modena, i umiddelbar etterkrigstid. Franco Simonini, en stor vinmaker fra Castelvetro, fikk et nytt gårdsbruk hvor han bestemte seg for, sammen med sin kone Margherita, å isolere de beste stockene av Lambrusco i samarbeid med Universitetet i Bologna. Spesielt dedikerer han seg til den autochthone varianten par excellense: Grasparossa. Han klarer å isolere en unik klon i panoramaet av kloner av betegnelsen, og mange år senere brukte barnebarnet Francesco Gibellini den sammen med onkelen Massimo som den eneste klonen for sine store uttrykk av Lambrusco. I år ble Lambrusco fra Pederzana anerkjent av den prestisjetunge Guida ai Vini d'Italia dell'Espresso, som den beste Lambrusco totalt og fikk Oscar for fortreffelighet.

I de fascinerende åsene i Solignano Vecchio, bevarer Tenuta Pederzana nøye en gammel Grasparossa-vinstokk, podet på Golia og dyrket etter Guyot-metoden med en tetthet på cirka 4000 planter per hektar. Bedriften strekker seg over 14 hektar, inkludert en eike-skogs og andre tresorter samt en kilde-lagune. Vingårdene er delt opp i to hovedsektorer: den første ligger sørøst, rett under vinkjelleren, og den andre er orientert mot øst, hver med unike modningstider og egenskaper. Hos Pederzana, utføres innhøstingen utelukkende for hånd, og kun de beste druene blir plukket. Fra disse utvalgene, i spesifikke årganger, oppstår de spesielle produksjonene av vinene Puntamora, Cantolibero og Ubi Maior. Den sistnevnte representerer hovedproduktet fra eiendommen, laget av utmerkede druer som er samlet ved å nøye velge hver klase i en liten spesifikk vingård på eiendommen.