Il Forteto

Cooperativa Il Forteto ble stiftet i det fjerne 1977, som etablerte seg i landbruket i Bovecchio, i kommunen Barberino di Mugello, i provinsen Firenze; i 1982 flyttet kooperativet til eiendommen Riconi, fortsatt i Mugello, men i kommunene Vicchio og Dicomano. Landbruket Il Forteto ble til av viljen til en gruppe unge mennesker på 19 eller 20 år som samlet seg i lokalene til en menighet i Prato.

De var studenter, unge arbeidere, som møttes for å snakke om sine problemer og for å organisere noen møteplasser for fellesskapet. Etter hvert begynte det å modnes i gruppen et behov for å gi seg selv et perspektiv for fremtiden bygget på et liv sammen. I det øyeblikket virket landbruket som det mest passende miljøet for å konkretisere dette idealet om et felles liv. I den gruppen av unge mennesker fra Prato og Firenze som på 70-tallet bestemte seg for å "få tilbake jorden", virket det som en naturlig sak å søke støtte i sine erfaringer fra universitetet, i studie- og forskningssentrene: slik ble eksperimenteringen en integrert del av deres arbeid.

Fremdeles i dag er dette engasjementet for innovasjon synlig i teknologien til frukthagen, i dryppvanningsmetoden, i frostbeskyttelsessystemene og i programvareapplikasjonene som går til å integrere det etablerte håndverksarbeidet for produksjon av ost. Innovasjoner som er i stand til å verdsette tradisjonelle erfaringer og kulturer. Il Forteto er også spesielt oppmerksom på miljøvern: på de nesten 500 hektarene av sitt territorium opprettholder det faktisk en balanse med naturen og miljøet, og forutsier en bærekraftig bruk av ressursene.

Siden starten av sin virksomhet har Cooperativa Il Forteto også forsøkt å skille seg ut på det agroforedlingsmarkedet gjennom en base av kooperatører som fremhever kvaliteten og verdien av produktene som tilbys på markedet. For øyeblikket er Cooperativa Il Forteto en bedrift som med suksess produserer og markedsfører, i Italia og utenlands, oster, kjøtt, epler, ekstra jomfruolivenolje, brød og mange andre agroforedlingsprodukter.

Det er imidlertid innenfor osteproduksjon at denne florentinske realiteten virkelig klarer å gi sitt beste: oster som virkelig er unikke som vil bringe til bordet ditt bare det beste innen kvalitet og smak, produkter strengt håndverksmessige med de råvarene som kommer fra det fantastiske landskapet i Mugello. En av kvalitetene til Il Forteto er evnen til å skape og nye produkter som vanligvis representerer en moderne gjenoppliving av en gammel osteproduksjonstradisjon dypt forankret i området.