Acetaia Giusti

"Perfeksjonen av eddiker kalt Balsamico di Modena avhenger utelukkende av tre forhold, nemlig valget av druer, kvaliteten på beholderne og tiden".

Dette er den enkle "oppskriften" for god Balsamicoeddik indikert i 1863 av Giuseppe Giusti, "eddikhandler" i Modena og den som klarte å gi internasjonalimpuls til familiens virksomhet grunnlagt i 1605, som i dag er den eldste og mest prisbelønte Acetaia i Italia, kommet til den 17. generasjonen. Dette bekreftes av 14 gullmedaljer vunnet på prestisjetunge verdensutstillinger og våpenet til Kongen av Italia, tildelt i 1929 som Offisiell Leverandør til Huset Savoy.

Ved "Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti" finnes det hundrevis av tønner som stammer fra 1600-, 1700- og 1800-tallet, hvor de eldes i eddiker av høyeste kvalitet, i det som i dag er kjent som den største samlingen av tønner og småfat med flere hundre års historie.
Produksjonen fokuserer på Balsamicoeddik Tradisjonell fra Modena DOP og Balsamicoeddik fra Modena IGP, sistnevnte produsert i 5 ulike kvaliteter.

En skatt av "treverk", hver gjennomsyret av sin egen aroma og sin egen historie.. Gamle tønner som stammer fra 1600-, 1700- og 1800-tallet, som bare den konstante familiekjærligheten har tillatt å bli overlevert tidløst og holdt levende og produktive gjennom generasjonene. Denne dyrebare samlingen av flere hundre år gamle Balsamicoeddik-tønner, den eldste i verden, er en uvurderlig arv, den virkelige hjertet av en tradisjon som har blitt overlevert fra far til sønn i 400 år.

I dag, som alltid, holder Balsamico Giusti sin berømmelse: distribuerte i de mest prestisjetunge gourmetbutikkene i Italia og verden, har det blitt valgt av internasjonale kokker som et utmerket uttrykk for Balsamicoeddik og den italienske spesialiteten.