Baracchi Riccardo

På Baracchi gård, som ligger i de milde bakkene i Valdichiana under den toskanske solen, har man produsert vin i 5 generasjoner, siden 1860.
Eieren, Riccardo, ønsket å kombinere og dele verden av gjestfrihet, servering og velvære med produksjonen av store viner.

Sammen med sønnen Benedetto og vinmakeren og agronom Stefano Chioccioli, har han skapt et moderne og dynamisk selskap. Ideen er å produsere viner som er både speil og uttrykk for territoriet, men som også klarer å tolke det med sesongene og teknikkene. Alltid med maksimal oppmerksomhet på kvaliteten og ektheten av produktene.
 

Vinkjelleren

Hvordan en stor vin blir til...

Det begynner med en idé, etterfulgt av valget av det ideelle området og planting av vinmarken med en tetthet på 6500 stiklinger per hektar. Ja!
Til slutt blir en stor vin først og fremst laget i vinmarken, deretter i kjelleren, med stor vekt på temperaturkontroll og passende bruk av beholdere, og til slutt modning.

Faktisk blir alle operasjoner i vinmarken utført for hånd og nøye, slik at hver plante bare produserer noen få druer av høy kvalitet som bærer den maksimale uttrykkelsen av vinstokken. I vinkjelleren foregår gjæringen i vertikale barriques med manuell pumpe for Pinot Noir, Syrah og Cabernet, og for de andre vinene i rustfritt stål med kontrollert temperatur. Vinene fra Riccardo modnes eksklusivt i franske eikefat med middels ristning. Den påfølgende modningen på flaske fullfører vinene evolusjon.
 

Vinproduksjon

Kappet med dobbelt spolebånd eller bilateralt
Plantetetthet med 6250 stiklinger per hektar (80 per 200 cm) med sør og sørvest eksponering.
Kappet med dobbelt spolebånd eller bilateralt, plassert 60 cm over bakken hvor 4 spyd blir etterlatt, 2 på hver side, hver med 2 fruktknopper, med en gjennomsnittlig produksjon per stikling på omtrent 1 kg.
1 m² av bladmassen som ikke overstiger 160 cm fra bakken, behandlingen utføres kun med kobber og svovel i pulverform, spesielt i vårperioden, som er utsatt for hyppige regn.
 

Forvaltning av vinstokken

Mai: manuell rengjøring av pedicle og dirigering av vegetasjonen på rammeverket til vinmarken 
Juli: første beskjæring av vegetasjonen
August: grønn innhøsting og eventuelle fortynningsoperasjoner 
 

Høsten

Druene plukkes for hånd basert på druetypen, mikroklimaet, modningsindekser (fenolisk og sukkerinnhold, syreinnhold) og legges i små kasser for å unngå overvekt.
Hver vinmark, forskjellig i høyde, mikroklima, jordens sammensetning og druesorter, betraktes som en selvstendig produksjonsenhet.