Claudio Cipressi XX

Den Claudio Cipressi Vingård ligger i San Felice del Molise, i provinsen Campobasso. Et område preget av et landbruklandskap og et naturlig arv av stor rikdom. Claudio Cipressi bidrar med sin aktivitet og sin lidenskap til å fremheve dette terroiret, og spesielt til å gjøre kjente de utmerkelsene det kan gi. Eiendommen strekker seg over et totalt areal på 16 hektar, dyrket med de typiske druesortene fra området: tintilia del Molise, montepulciano, falanghina og trebbiano.

For Hemingway er vin et av de største tegnene på sivilisasjon, for Claudio Cipressi er det et kjennemerke for å fremheve jorden han er født i, Molise.
I dag, etter å ha gjenopprettet Tintilia, en DOP som imponerer i glasset, jobber han med å redde ytterligere to autochthone hvitvinsdruer.
En region med en unik territorial morfologi som bevarer et stort sett urørt landskap med mange utmerkelser og mange muligheter, også i vinhagen.

Det er derfor Claudio, med entusiasme og overbevisning om nye ting, hver dag dyrker seksten hektar med innfødte planter: elleve av Tintilia del Molise, tre av Montepulciano, to av Falanghina og en av Trebbiano.

Hans metode er strengt økologisk når det gjelder dyrking i vinmarken, en respekt for miljøet som fra i år sertifiserer firmaet som BIO:
Utvelgelsen er nesten manisk for druene han velger å plukke, fordi naturen presenterer dem sunne og av utmerket kvalitet, med manuell sortering drueklase for drueklase.
I kjelleren benytter Claudio seg av tradisjonelle, ikke-invasiv behandlingsprosesser, med stor oppmerksomhet på temperaturene i mosten og nøye bruk av fat for å modnes vinen uten å påvirke frukten, og dermed bevare en smak som han ønsker å respektere i hver slurk, med personligheten til druesorten opprinnelsen.

Et startprinsipp som ifølge Claudio er forutsetningen for å forbedre kvaliteten på produktene sine daglig, med vilje til å la vinene fra Molise, de fra vinprodusent Cipressi, konkurrere genuint med andre store italienske viner.

Han anvender en minimalistisk vindyrking i forhold til de begrensede territoriale utvidelsene og nesten utelukkende preget av høyde, bortsett fra den korte kystlinjen mellom Termoli og Campomarino og omegn. Og dette betyr en nesten ekstrem, vanskelig og krevende vindyrking, som favoriserer dyrking av varianter hentet fra naboregionene: montepulciano og trebbiano fra Abruzzo, falanghina og aglianico fra Campania og nero di troia fra Puglia.

I denne sammenhengen mangler det uansett ikke på utstyrte og moderne selskaper som det av Claudio Cipressi Vingård i San Felice del Molise, ledet av vinmaker Vincenzo Mercurio, som er dedikert spesielt til å spre og gjøre kjent over grensene den eneste autochthone molisanske druesorten, tintilia.