Klikk på FØLG og bekreft registreringen du vil begynne å motta oppdateringer via e-post og i ditt private område, når et nytt produkt legges til, en inspirasjon eller et innhold relatert til denne produsenten.
Klikk på FØLG og bekreft registreringen du vil begynne å motta oppdateringer via e-post og i ditt private område, når et nytt produkt legges til, en inspirasjon eller et innhold relatert til denne produsenten.
Ella Freschi di Bufala har en veldig lang historie: det var i 1969 da Benito La Vecchia lærte den vanskelige kunsten å lage ost av bufmelk, som bare 5 år senere begynte å overføre til sønnen Domenico, som da bare var seksten år gammel.
På slutten av 70-tallet ble Benito eier av bedriften hvor han jobbet som osteprodusent (eller curatino, som det sies her i området) og i 1984 bestemte han seg for å flytte den til Alvignano, en liten landsby omgitt av landskapet rundt Caiazzo, et område av stor naturalistisk verdi, kjent særlig for oliven- og vinproduksjon, midt mellom Matese Regional Park og Taburno-Camposauro Natural Park, og ideelt for oppdrett av bøfler.
Slik ble "Caseificio Il Casolare snc" født, som på få år ble en av de mest kjente håndverksprodusentene av bøffeloster, og spesielt Mozzarella di Bufala Campana, et symbolprodukt for italiensk matproduksjon i verden og den viktigste DOP-produksjonen i hele Sør-Italia. I begynnelsen av 90-tallet overførte Benito deretter eierskapet av bedriften til sønnene Domenico og Pasquale, som fortsatt i dag styrer osteprodusenten hvor de personlig følger, sammen med sine respektive familier, alle faser av produksjonen og markedsføringen, som i dag hovedsakelig retter seg mot det regionale markedet.
/
Produsenter
/ Ella Freschi di Bufala
