Trota Oro

Trota Oro ble grunnlagt av Vittorio og Lucia Leonardi i 1988 med en produksjon av røkt ørret ifølge en gammel tradisjonell oppskrift. Deres produkter er unike takket være råvarer av høy kvalitet, nemlig alpinsaus, marinert ørret, fersk ørretfilet, marinert aure og til slutt kaviar og bottarga av ørret. 
Noen av hemmelighetene til Trota Oro er den langsomme veksten av fisk i kaldt og rent vann, bruk av naturlig fôr, røyking laget med mykt bøketrær, hånd- og tørrsiling med søtt salt fra Cervia, og prosessen skjer ifølge oppskrifter forfinet av tid og erfaring.

Trota oro: en ørret av høy kvalitet 

Behandlingsprosessen for fisken blir nøye kontrollert og overholder strengt håndverkstradisjonen uten bruk av fargestoffer og kjemiske konserveringsmidler. Fisken er av høy kvalitet fordi Trota Oro har klart å skape en oppdrettsanlegg for ørret og aure i Adamello Brenta-parken hvor vannet er klart og friskt uten forurensning. Trota Oro foreslår dermed å være skaperen av produkter av høy kvalitet, mye brukt i gastronomi av høy kvalitet fordi den garanterer kvalitet.