Azienda Agricola Gritti

Medlemmene av Gritti-familien er sanne pionerer innen produksjon av lagrede bøffeloster, gjennom årene har de beriket utvalget med nye produkter og ny innovasjon. Deres høye kompetanse og patenter beskytter dem og gjør produktene unike og uforlignelige. Den presise og sykliske organiseringen av produksjonen fører til opprettelsen av omtrent femten forskjellige typer bøffeloster. Intern kontroll av råvarer og prosessen, samt kjemiske og organiske analyser i akkrediterte laboratorier, garanterer høy kvalitet på hvert produkt, og skaper en kortreist verdikjede med lav miljøpåvirkning, basert på prinsippene for kvalitet og sirkulær økonomi.

Gritti oppdrettsselskap: en historie om oppdrettere og innovasjon

I sine tidlige år, på 50- og 60-tallet, var kjernen i aktiviteten rettet mot dyrking av landbruksjord, men i 2000 kom vendepunktet som førte til en innovasjon av den opprinnelige ideen, nemlig å berike den med oppdrett av mediterranske bøfler for produksjon av upubliserte oster, ved å opprettholde et uendret engasjement for innovasjon, tilknytning til Bergamasca-regionen og tradisjonen.
I løpet av disse årene med lidenskapelig arbeid har de oppdrettet og foret bøflene med profesjonalitet, og utviklet melkeprosessen etter tradisjonelle metoder.
De oppdretter en flokk med tusen mediterranske bøfler, hvorav 320 er dedikert til melkproduksjon. Oppdrettet ledes direkte av Alfio Gritti, medlem av selskapet, veterinær med stor erfaring og profesjonalitet. Bøflene følger en kontrollert diett, spesielt utformet for å sikre god helse, takket være fôr av egen produksjon. Melkingen foregår i et stille og rolig miljø, som gjør at dyrene kan oppleve melkingen med ro. Melkerommet er direkte koblet til osteriet: Den nymelkede melken, bortsett fra den som er bestemt for produkter med rå melk, begynner dermed pasteuriseringen.
Den typiske søte smaken av bøffelmelk, som skiller seg fra melk fra melkekyr, gir sine derivater en distinkt smak som, takket være den tekniske dyktigheten og håndverkskunnskapen til osteprodusentene, gjør bøffelostene uforlignelige.

Gritti-selskapet gir oss muligheten til å smake på ostene deres og delta sammen med dem i fortsettelsen av historien deres, og dermed avslutte den verdifulle prosessen i deres verdikjede.