Boni Formaggi

I 1935/1936, den frivillige konsortiet "Grana Tipico" blant produsentene av Grana-ost i provinsene Reggio Emilia, Parma, Modena, Mantova (til høyre for Po) og Bologna (til venstre for Reno) gir Mario Boni sertifikat for UTMERKET for osten han produserte.

Hans sønner, Palmiro og Ottavio, vokser opp omgitt av marker, staller og ostefabrikken, og på 50-tallet, sammen med faren, starter de sin egen ostefabrikk. Slik ble Caseificio Boni Palmiro & Ottavio grunnlagt, som i over 40 år produserte ost, anerkjent av det nye konsortiet for Parmigiano Reggiano med registreringsnummer 2174.
 

Boni Ost: fra produsenter til utvelgere

Kvaliteten på Parmigiano Reggiano 2174 blir berømt over hele Italia, og får spesiell anerkjennelse i de beste butikkene i Milano, Roma og Napoli. I møte med den økende etterspørselen, dedikerer brødrene Boni seg til forskning etter de beste ostene i Parma-regionen.

Boni-lagrene, bygget av murstein og gravd under bakkenivå, sikrer en optimal modning av Parmigiano Reggiano. Her modner brødrene Boni de utvalgte formene fra de dyktigste ostemesterne i området, og selger dem med lang modning.
 

Modningen av Boni Ost

I 1985 blir selskapet til Boni P&O srl, som gradvis går over i hendene på sønnene til Palmiro og Ottavio: Mario, Linda og Mattia. Boni P&O Srl dedikerer seg i økende grad til utvelgelse og modning ikke bare av Parmigiano Reggiano, men også av Grana Padano og de beste D.O.P.-ostene i Italia. Dette komplekse arbeidet krever kontinuerlig dialog med produsentene, nøye vurderinger av partiene, stor omsorg og renslighet i lagrene, samt en konstant oppmerksomhet mot markedet.

I 1994 bygger selskapet en ny struktur for å implementere avanserte teknologiske kontroller på modningen og emballeringen av ostene. Etter år med kontinuerlig utvikling, kan Boni nå skryte av et nettverk av topp kvalitetsleverandører og en organisasjon i stand til å tilby effektive og raske tjenester.