La Peracca

LAzienda Agricola La Peracca er et resultat av det nære samarbeidet mellom flere generasjoner, særlig familien Bastianini, men først og fremst Ettore.
Ettore Bastianini, agronom og lærer i Økonomi, grunnla dette selskapet i Casalborgone, i provinsen Torino, på åsene til Monferrato ved bredden av Po-elven. Lidenskapen for å ta vare på jorden og agronomi har alltid vært med ham, helt siden han var liten, og i nesten førti år har Ettore arbeidet daglig med gården og sitt nærområde for å verdsette det. 
Behandlingen av tømmer har vært den første aktiviteten, som med tiden ble integrert med kornproduksjon og dyrking av hasselnøtter, som i dag er den viktigste aktiviteten i gården, delvis takket være omdannelsen og produksjonen av kjeks og bakervarer.

La Peracca: en samlet familie for en produktion av absolutte utmerkelser

La Peracca ble født og vokste takket være enheten i familien Bastianini: Ettore ville ikke vært i stand til å bygge alt alene. I tillegg til deltakelsen fra kona Patrizia, har inntreden av barna Francesco og Elisabetta en avgjørende rolle.

Elisabetta er doktor i gastronomiske vitenskaper og har ansvar for bearbeiding av hasselnøtter: det er fra hennes hender at de deilige kreandoene fra La Peracca kommer, inkludert kjeks og kaker, hasselnøttkrem og mange andre produkter, som har sitt opphav fra familiens hasselplantasjer og derfor kan stole på en ekte kortreist forsyningskjede. 
For alle sine produkter bruker La Peracca utelukkende TGT Hasselnøtter, det vil si fra varianten “Tonda Gentile Trilobata”, som blir dyrket med engasjement og dedikasjon av familien Bastianini på jorden som har vært deres eiendom i tre generasjoner.
De andre ingrediensene som brukes er av førsteklasses kvalitet og blir valgt for å kunne tilby produkter av absolutt fortreffelighet: det blir prioritert å bruke råvarer og håndverksprodukter fra lokale gårder. 
Oppskriftene til Elisabetta reflekterer de klassiske rettene fra området, med den lille innovasjonen som lar dem fremheve smaken av hasselnøtt ved å redusere fett og sukker for bedre velvære og helse hos kundene. Her kommer valget av bare å bruke et begrenset antall ingredienser og alle naturlige. I disse produktene finnes det ingen konserveringsmidler, fargestoffer, kunstige aromaer eller palmeolje. 

Den andre sønnen, Francesco, er en stor entusiast av naturlig ingeniørkunst. Etter å ha fullført arkitekturstudiene, valgte han å jobbe med landbruk og viet seg spesielt til brenseltømmer og produksjon av flis. I tillegg sikrer han at helsetilstanden til familiens hasselplantasjer opprettholdes.

La Peracca er respekt for naturen og verdsetting av området

I La Peracca finnes tradisjon, modernitet, respekt for naturen og verdsetting av området, dessuten er produktkvalitet en grunnleggende verdi, på samme måte som å jobbe sammen for suksessen til familiebedriften.
I dag overskrider aktiviteter til gården 40 hektar med dyrket jord for hasselnøtter, grønnsaker og biomassekulturer med energiformål.

I mange år har La Peracca dyrket hvete for landbruksforeninger og mais for husdyrhold, men de siste årene har de innført dyrking av de såkalte "minorkornene", som emmer, rug, bokhvete og bygg. Slik valgte familien Bastianini å bruke melet fra sine korn direkte i sitt laboratorium og å la en del av kornene være i korn for detaljhandel, for tilberedning av supper, gryteretter og salater.
Dyrkingen av disse kornene bidrar til å redusere miljøpåvirkningen: man unngår pløyingen ved å bruke harving, og den nødvendige gjødslingen er betydelig redusert sammenlignet med klassiske korn og det er ikke lenger nødvendig å utføre spesielle behandlinger, inkludert ugresskontroll, på dyrkingen ettersom det dreier seg om svært robuste planter.
Dette lar La Peracca gi mer verdi til sitt arbeid samtidig som de beskytter miljøet.