Zafferano Matteo Bertoli

Saffran Matteo Bertoli er virksomheten som bærer navnet til en ung bedriftseier fra Brescia, oppvokst blant vinrankene og avlingene til bestefaren i området rundt Fenili Belasi. Matteo lærte fra en tidlig alder om tidene og rytmene i Naturen, men først og fremst at det er kun hun som bestemmer om en bondes anstrengelser skal belønnes eller kastes for vinden. Ved siden av denne lidenskapen finnes det kunst: han har studert ved Liceo Artistico Leonardo i Brescia og etter eksamen meldte han seg inn på Accademia di Brera. To lidenskaper som så ble forent og som i dag har ført til en unik skapelse, noe som er ekstraordinært kunstnerisk og gourmet: Saffranplaten.

Saffran Matteo Bertoli: "Uansett hva du gjør, gjør det veldig gourmet"

Det er ikke bare en idé, det er noe håndgripelig: Saffranplaten, altså rivbar saffran. Men vi tar ett steg av gangen. Da Matteo bestemte seg for å dyrke, satset han på saffran, en avling som ikke er typisk for området Travagliato, i Lombardia, hvor han bestemte seg for å dyrke, men som så ut til å vokse godt i denne spesifikke jordsammensetningen som var så lite fruktbar. Det er verdens dyreste krydder og blir ofte omtalt som "rødt gull", historiene om kjøpmenn og kunstnere som har blitt forelsket i krydderet er uendelige. Etter de første forsøkene var saffranen som vokste av ekstraordinær kvalitet. Og her er opplysningen som har omdannet saffraningrediensen til noe veldig, veldig gourmet og som har gjort det lett tilgjengelig for alle, ikke bare for kokker: å lage en saffranbarre som kan rives over hvilken som helst rett på en enkel og rask måte. Og når vi sier hvilken som helst, mener vi fra forretter til desserter, over iskrem, snacks eller til og med cocktails.

Saffranplaten: et opprørsk prosjekt, en amerikansk kjærlighet

Hva er Saffranplaten? Det er ingenting annet enn saffran som er bearbeidet, malt og blandet med smeltet kakaosmør som, når det helles i former, får formen av en plate. Hver eneste operasjon, fra innhøsting av saffranblomster til emballering av det ferdige produktet, utføres for hånd og følger de høyeste kvalitetsstandardene. Alle produktene som brukes er helt plantebaserte og dermed veganvennlige.

Hvorfor denne idéen? Matteo tenkte på tre ting: verdensledende saffran er Iran; den kollektive bevisstheten assosierer saffran med de historiske gule posene; saffran brukes til å lage "milanesisk risotto". Herfra oppsto behovet for å ha en idé som lar deg finne alternative løsninger til disse tre punktene og dermed prøve å omgjøre markedet og gjøre opprør mot dette systemet ved å produsere krydderet i Italia og sørge for at det kan brukes på hvilken som helst rett uten at man må være stjernekokker. Til alle som bestemmer seg for å kjøpe produktet hans, sier Matteo at de absolutt ikke skal bruke det til å lage "milanesisk risotto", ettersom oppskriften krever at man bruker pistiller i infusjon, og det må forbli slik for alltid. De som bruker Saffranplaten må ha det moro med å bruke fantasien og eksperimentere med nye kombinasjoner.

En idé som har blitt veldig populær i Amerika. En dag fikk Matteo faktisk en melding på Instagram fra Hanane, lederen av Éclat, et PR-byrå i Los Angeles. Hun sa at produktet så interessant ut og at det kunne være veldig godt mottatt i USA. Et samarbeid ble født som har ført til uventet suksess over havet: det er mange, i dag, arrangementer som Matteo og hans Saffranplate deltar på. En idé som også har vært veldig populær blant noen stjerner innen underholdning, som for eksempel Michael Bublé, som har uttrykt seg veldig entusiastisk over denne ekstraordinære skapelsen.