Cantina Bonfanti

Den Bonfanti Sergio S.S. landbruksselskapet er et familieeid vinproduserende selskap som ligger i Valpolicella. Sinnet og skaperen av denne aktiviteten er Sergio Bonfanti, en entreprenør med stor lidenskap for vin; faktisk på begynnelsen av 2000-tallet kjøpte han en liten gård på omtrent 5 hektar som ligger 350 meter over havet, i området Quinzano i Valpolicella DOC, bare fem km fra Verona.
Historien om Sergio Bonfanti er historien om en mann som er villig til å risikere alt for å følge sine drømmer: og nettopp fordi han ikke kommer fra vinsektoren men fra ingeniørfag, har han investert med tillit i en ny aktivitet som med stor lidenskap skaper seg plass i det nasjonale og internasjonale markedet, og nærmer seg vinmakere og agronomer med betydning innen vinsektoren.

Vini Bonfanti: kjærlighet for territoriet og tradisjonen

Selskapets filosofi er fokusert på territoriet der vinen er produsert, som er uttrykket for dens terroir, kalkholdig jordsmonn, klima påvirket av nærheten til urørte skoger, og menneskets arbeid. De små dimensjonene til vinmarken har gjort det mulig å behandle den nøye og med omsorg som en liten skapning.

Alt dette har gjort det mulig å fremheve egenskapene til jorden, ved å adoptere dyrkingspraksiser som gjør det mulig å få druer av høy kvalitet ved å forlate syntetiske produkter som plantevernmidler og herbicider. Vinmarken og Bonfanti kjelleren er økologisk sertifisert, så alle produksjons-, innhøstings- og vinifikasjonsprosedyrer, utført under kontroll og retningslinjer fra kvalifiserte vinmakere, overholder reglene for økologiske viner utstedt av EU. Hver fase av vinifikasjonsprosessen opererer i full respekt for organisk produksjon og i full respekt for miljøkravene.

Bonfanti landbruksselskap mener sterkt på prinsippene om tradisjon og bærekraft; faktisk er respekten for tradisjon, egenskapene til vinene og vernet av naturen verdier som vil bli overlevert til fremtidige generasjoner.

Bonfanti, en kjærlighetshistorie for sitt land

Vinene fra Bonfanti-selskapet er ingenting annet enn det ekstraordinære resultatet av hva Valpolicella har å tilby: det er klimaet, luften, solen og jorden som muliggjør dyrkingen av en unik, aromatisk og intens drue.
Bonfanti-vinmarken ligger på bakkene i Valpolicella, på jord som er rik på kalkholdige og fossile avsetninger som vender mot Quinzano og gir vinmarken en privilegert posisjon rettet mot sør-sørvest, hvor solens eksponering er perfekt for modning av druene. Og nettopp klimaet er enda et fortrinn. Generelt mildt gjennom hele året, har området total beskyttelse mot nord fra Lessini-fjellene og god eksponering for lys mot sør, noe som tillater vinmarkene å nyte et middelhavsliknende sollys gjennom hele modningsfasen. Men, selvfølgelig, for en god vin kreves det også mye teknikk, noe Sergio Bonfanti vet godt, derfor blir det lagt ekstremt stor omsorg på hver enkelt fase av behandlingen av vinmarkene, ved å bruke for eksempel organisk gjødsel og teknikker som beskjæring og la rester ligge igjen på stedet, et trinn som tillater en naturlig berikelse av organiske stoffer. Og for å vise total respekt for terrenget som gir så mye, har selskapet også besluttet å investere i utelukkende bruk av drykkesystemer, et viktig verktøy for å minimere vannavfall.

Bonfanti-vinmarker: dyrkingsområder og plantede varianter

Valpolicella er jorden som gir opphav til noen av de mest kjente italienske røde DOC- og DOCG-vinene. I tillegg til dyrkingen av typiske venetianske varianter som Corvina, Corvinone, Rondinella, Garganega, Glera og Molinara, som utgjør 90% av produksjonen av Bonfanti-viner, har selskapet plantet internasjonale druesorter som Chardonnay og Merlot, samt druer som Croatina og Moscato giallo. Druene fra Bonfanti-kjelleren høstes for hånd og vinifiseres håndverksmessig i Negrar-kjelleren; der foregår de viktigste vinifikasjons-, modnings- og flaskefyllingsoperasjonene i henhold til typiske prosedyrer for økologiske viner.

Vinene fra Bonfanti-kjelleren

Produksjonen av Bonfanti-kjelleren spenner fra røde viner til hvite viner og musserende viner, men det er de første som virkelig er stjernene. Fra Valpolicella Docg til Amarone, og videre til Rosso Verona IGT: de røde vinene fra Bonfanti er intense, preget av god mykhet og med ikke-aggressiv tannin. Viner som er svært verdsatt, prisbelønte og anerkjent også med noen Award fra The Wine Hunter. De hvite vinene produsert av kjelleren bruker druer som Garganega og Chardonnay. I tillegg til disse er det også en rosé og to musserende viner kalt Prosecco millesimato BRUT DOC og Fior d’Arancio DOCG, laget med druer som Glera og Moscato Giallo.