Il Molinaccio di Montepulciano

Il Molinaccio er en vakker gård som har over 2,3 hektar med Sangiovese, Merlot og andre lokale druesorter som sammen gjør det mulig for gården å produsere et stort kvantum av viner av høy kvalitet og brennevin.
Villaen, bygget på restene av en gammel mølle i den adelsbyen Medicea i Montepulciano, har etter lange restaureringsarbeider åpnet dørene som et sted for ro og gamle tradisjoner, omkranset av århundregamle eiketrær, oliventrær, frukthager og ikke minst vinmarker. Montepulciano var kjent for “Vino Nobile”, en av de toskanske vinene som er mest anerkjent internasjonalt, og som Il Molinaccio stolt viderefører tradisjonen av.
Fra druene fra disse toskanske vinmarkene oppstår også Rosso di Montepulciano, La Spinosa og mange andre viner av utmerket kvalitet. 

Il Molinaccio, vinkjelleren: en produksjon som kun fokuserer på kvalitet

Il Molinaccio er et lite, men kvalitetsorientert vingjeri. Logoen gjenspeiler sypressene og hjulet til den gamle møllen som kan observeres ved inngangen til eiendommen. Den første vinproduksjonen ble utført i 2012; siden det året har det bare vært vekst i berømmelse og hedersbevisninger for Il Molinaccio.
I vinkjelleren brukes franske fat fra Allier og lys trevirke for å oppnå bedre aroma og eleganse. Og faktisk er disse typiske for vinene fra Il Molinaccio, preget av en sofistikert aroma og duften av skog.
Hele produksjonen er nummerert, et tegn på oppmerksomhet mot kvalitet. Ikke uten grunn, produseres det hvert år omtrent 10 000 flasker hvis navn er en hyllest til de forskjellige dyretypene som kan finnes i skogene rundt gården, som, nettopp på grunn av sin skjønnhet og ruralitet, også har blitt innredet som agriturismo for å la gjestene oppleve smaken og aromaene av lokale produkter.

Il Molinaccio: økologisk bærekraft og toskanskhet

Vinkjelleren i dag er delt opp i forskjellige produksjonsområder for best mulig å verdsette vinmarkene og deres aromaer. Vinkjelleren Il Molinaccio har vokst med respekt for gamle tradisjoner og for begrepet “Toskanitet” som fremheves på bordet gjennom elegante retter og fyldige viner. Nettopp fordi produktets opprinnelse er en av de karakteristikkene som gjør det unikt, blir bevaring og respekt for miljøet en nødvendighet. Derfor er det maksimalt respekt for miljøet, økosystemet og biodiversitet som gjelder blant vinradene; temaer som er veldig viktige for eierne av bedriften Marco Malavasi og Alessandro Sartini, så mye at de i 2018 startet prosessen for økologisk sertifisering av vinene sine ved å forby sprøytemidler og kjemiske ugressmidler, og i stedet bruke kobber og svovel for å bekjempe skadedyr og holde vinrankene sunne.
Et annet viktig valg for helsen til jorden og underlaget, fra 2017, var å rense brønnvannet for å bli selvforsynte og installere et solcelleanlegg for å dekke en stor del av energi behovet.
Også i vinkjelleren er det klart at hovedmålet er å opprettholde høye kvalitetsstandarder for å fremheve og verdsette alle nyansene som klimaet og landskapet har kunnet gi druene.