La Gambarella

Den lille landsbyen Montorio har i århundrer vært overvåket av det vakre scaliger-slottet som stiger stolt og ærverdig. I denne lille dalen har vann vært en ressurs siden gamle tider, og de naturlige kildene representerer fremdeles en garanti for miljømessig renhet. Bak Montorio strekker skråningene til de små Dolomittene seg, Lessini-fjellene i Verona, som gir denne omgivelsen kontinuerlig kjøling om sommeren og konstant ventilasjon. Å produsere naturlige produkter for familien Bianconi har vært en tradisjon i 50 år. 11 hektar med frukthager eid av familien, hvor den nye generasjonen, ledet av sønnene Alessandro, Gabriele og Saverio, fortsatt praktiserer tre-års rotasjon av jorden for å unngå plantevernmidler og fremme økologisk dyrking. Fra den ferske og modne frukten fra markene i Montorio til glasset med syltetøy. En prosess som har oppstått de siste årene og som allerede konsoliderer et kvalitetsprosjekt med lukket kjede som gir forbrukeren sikkerhet om opprinnelse. Syltetøyene La Gambarella inneholder verken fortykningsmidler eller konserveringsmidler. Det brukes kun fersk frukt, råsukker og sitronsaft. Mengden frukt som brukes for å produsere 100 g syltetøy er 120 g. Den fullstendige fraværet av enhver krysskontaminering garanteres. Alt syltetøyet er sertifisert glutenfritt. Syltetøyene produseres av fersk frukt behandlet under vakuum ved lav temperatur, maks 60°C. Dette gjør det mulig å trekke ut vannet fra frukten og øke produktets tetthet og kremethet. Familien Bianconi tilbyr oss smakfullt syltetøy med svært originale kombinasjoner av frukt samt krydder og aromatiske urter. En ideell kombinasjon for å stimulere kreativiteten ved bordet med deilige kombinasjoner av oster eller skinker.